Piccalilli z cukety a květáku

134 to sa mi páči

Bzenecký liehový kvasný ocot

Ingrediencie

Na 4 sklenice:

1,2 kg cuket
0,2kg květáku
1 svazek jarní cibulky
50 g soli

Na omáčku:

300 ml vody
300 g cukru
300 g bzeneckého kvasného lihového octa na zavařování
2 čajové lžičky kurkumy
2 čajové lžičky hořčičného semínka
2 čajové lžičky bramborového škrobu
1 čajovou lžičku mletého zázvoru
2 špetky mletého chilli
trošku soli

Príprava

Cukety nakrájíme na kostičky (cca 1 cm velké). Květák nakrájíme na menší kousky, anebo ho můžeme nastrouhat nahrubo. Jarní cibulku nakrájíme na tenké plátky a vše nasolíme a promícháme. Necháme odležet alespoň 1 hodinu a občas promícháme. Můžete použít jakoukoli zeleninu, kterou máte rádi (nebo tu, co potřebujete uchovat a zakonzervovat). My máme prostě letos moc cuket.
Ostatní suroviny smícháme dohromady za studena a přivedeme k varu. Směs často mícháme, protože se škrobem se dost přichytává. Vaříme do zhoustnutí.
Zeleninu potom propláchneme vodou ve velké nádobě a vycedíme. Přidáme do omáčky a přivedeme k varu. Vaříme pomalu 5 minut a často mícháme. Dosolíme celou směs podle chuti a přelijeme do předem sterilovaných sklenic. Zavaříme zhruba 25 minut podle velikosti sklenic.

Je to vynikající příloha k pečenému masu nebo aromatičtějším sýrům.

Dobrou chuť!

Autor receptu

Oh My Chef spoluvytvárajú Edita a Honza. Honza je šéfkuchár, ktorý varí aj doma, Edita je foodie s občasnými sklonmi ku grafománii. Oh My Chef je pohľad na naše domáce varenie a zároveň náš prvý spoločný projekt (čítaj: ak náš vzťah vydrží tak dlho, zvládneme všetko).

Více jejích receptů