Bzenecký liehový ocot v sebe skrýva okrem iného karamel a estragón, ktoré dokonalo dochutia pokrm. Kvasí čistou prírodnou cestou, vyrába sa v meste, kde má konzervárstvo viac ako storočnú tradíciu. Receptúra a technologické postupy sa v Bzenci predávajú po generáciách, jeho chuť je typická a veľmi žiadaná.

Jednotlivé druhy octov sa líšia jednak špecifickou chuťou, ale predovšetkým koncentráciou. Klasický kvasný liehový ocot má vyššiu koncentráciu kyseliny octovej (8%) a je vhodný na zaváranie. Ovocné octy (5-6% ) sú jemnejšie a ideálne na dochucovanie a varenie.

Ocot skladujte na chladnom a tmavom mieste, ideálne pri izbovej teplote v uzavretej nádobe, ktorá zabráni odparovaniu a kontaminácii.

Biely destilovaný ocot vydrží neobmedzene dlho bez toho, aby stratil svoju kvalitu alebo účinnost. Ostatné octy môžu zmeniť chuť alebo farbu, ale sú bezpečné na použitie mnoho rokov.

Bzenecké octy kúpite vo väčšine obchodných reťazcov a internetových obchodov. Podrobnosti nájdete na našom webe. Vyberte si preferovaný druh octu na našej produktovej stránke a kde kúpiť konkrétny druh octu zistíte na podstránke s detailom produktu, ako napr. při jablčnom octe tu.

Číry 20% ocot viete zohnať v Bzenci v predajni Zdravá výživa- Tereza Junková, Náměstí Svobody 72, Bzenec, www.zdravavyzivabzenec.cz. Predáva sa iba čapovaný, do vlastných alebo zakúpených nádob. V predajni nájdete aj všetky Ďalšie výrobky značky Bzenecký ocot, vrátane bio octov.

V regáli hľadajte balsamico s označením pôvodu z talianskej oblasti Modena, ktorá má pre balsamico chránené označenie pôvodu (symbol na etikete). Originálne balsamico je vyrobené tradičným spôsobom z vínneho muštu odrody Trebbiano, dozrieva roky v drevených sudoch a predáva sa VŽDY (rovnako ako to pod značkou Bzenecký ocot) v sklenenej nádobe. Kvalitného balsamica stačí na získanie výraznej chuti len pár kvapiek.

Viac o balsamico octoch sa dočítate tu.

Jablčný ocot má výraznú vôňu a ostrú chuť, skvelú na zvýraznenie jedál, podporu metabolizmu, redukciu hmotnosti a odstránenie únavy. Vínny ocot je jemnejší, vhodný do teplej aj studenej kuchyne.

Červený vínny ocot má bohatšiu chuť a hodí sa k tmavému mäsu a zeleninovým pokrmom, zatiaľčo biely vínny ocot je jemnejší a lepši esa hodí k rybám, světlému mäsu a šalátom.

Oba octy sú skvelé do čatní, marmelád, na nakladanie mäsa, dochutenie omáčok, polievok, šalátových zálievok a domácej majonézy. Pri výbere medzi bielym a červeným octom sa riaďte tým, aké víno by ste k pokrmu zvolili.

Na varenie sú najvhodnejšie špeciálne a ovocné octy, ktoró majú nižšiu koncentráciu (5-6%) a jemnejšiu chuť. Tá sa odvíja od ovocia, z kterého je ocot vyrobený. Medzi ovocné octy patrí například jablčný ocot, biely a červený vínny ocot, balzamikové octy a Špeciál na šaláty s chuťou byliniek.

Áno, ocot môže nahradiť citrónovú šťavu vďaka svojej kyslosti. Majte však na pamäti:

• Pomer náhrady: Ocot je zvyčajne silnejší, použite polovicu množství a postupne pridávajte podľa chuti.
• Druh octu: Najlepšie ako náhrada citrónovej šťavy poslúži jablčný alebo biely vínny ocot. Balsamikový alebo liehový ocot má výraznejšiu a sladšiu chuť, ktorá nemusí byť vhodná pre všetky recepty.
• Chuť jedla: Pri niektorých receptech, kde je chuť citrónu kľúčová, například v dezertech alebo marinádách, môže byť ocot příliš ostrý. Zvážte použitie kombinácie octu a malého množství cukru alebo medu na dosiahnutie podobnej chute.

Ocot naviac nahrádza aj soľ a menej soliť je zdravšie.

Niektoré ovocné octy si môžete zakúpiť hotové. V našej ponuke nájdete jablčný ocot, červený a biely vínny ocot, špeciál na šaláty a balsamicové octy.

Ďalšie špeciálne octy si môžete pripraviť doma podľa našich receptov:

•     Malinový ocot
•     Jahodový ocot
•     Stredomorský ocot
•     Ocot v ázijskom štýle

Ocot pomáha cestu nakysnúť a zvyšuje mäkkosť a ľahkosť. Vynikajúci je napr. červený vínny ocot na prípravu korpusu torty Red Velvet- recept nájdete tu.

Zálievka na šaláty, úprava rýb a morských plodov, dochucovanie marinád alebo polievok a dokonca aj ako přísada do ovocných šalátov. Do čoho všetkého sa hodí vínny ocot a ako ho najlepšie využiť v kuchyni i v domácnosti? Prečítajte si náš článok v sekcii Rady a tipy.

Odstránenie zápachu octu z jedál môže byť niekedy výzvou, ale existuje niekoľko účinných metód, ktoré môžete vyskúšať:

• Pridanie trochy cukru, medu alebo javorového sirupu môže pomôcť neutralizovať kyslosť a zmierniť zápach octu.
• Pridanie aromatických byliniek (napr. bazalka, tymián, rozmarín) alebo korenia (napr. škorica, klinčeky) môže prehlušiť zápach octu.
• Pridanie malého množství jedlej sódy do jedla môže neutralizovať kyslosť octu a zmierniť jeho zápach. Dbajte na to, aby ste pridávali sódu postupne a v malých množstvích, aby nedošlo k přílišnému neutralizovaniu kyslosti.
• Dlhšie varenie jedla môže pomôcť odpariť časť octu a zmierniť jeho zápach.

Pridanie masla, oleja alebo smotany môže pomôcť zmierniť kyslosť a zápach octu v jedle.

Príprava je veľmi jednoduchá. Ocot zmiešajte s olejom, bylinkami, korením a cesnakom. Na marinády je najvhodnejší jablčný ocot, ktorý pomáha mäso zmäkčiť a dodať mu chuť. Marinovať mäso je vhodné vždy niekoľko hodín vopred, ideálne cez noc.

Namočte ovocie a zeleninu do roztoku 1 dielu octu a 3 dielov vody na niekoľko minút, potom opláchnite čistou vodou.

Určite ten kvalitný z Bzenca, ktorý je svojim zložením a výrobným postupom jedinečný, a preto v uhorkových nálevoch nezameniteľný. Pokiaľ budete na zaváranie skúšať iné octy, môže sa vám stať, že chuť nebude tá pravá, na ktorú ste zvyknutí. Napríklad bzenecký liehový ocot obsahuje karamel a voňavý estragón, ktorý chuť a vôňu nálevu dokonale chuťovo vyzdvihnú.

Zaváranie je radost. A nie je to ani nijak zložitá záležitosť. Stačí mať kvalitné suroviny, dôkladne umyté poháre, dbať na čistotu a hotové výrobky dobře zakonzervovať. Ako na to? Prečítajte si v našom článku v sekcii Rady a tipy.

Áno, zavárať môžete úplne jednoducho v rúre, umývačke riadu alebo v mikrovlnke. Podrobné návody nájdete v našom článku.

Odporúčania, ako vybrať poháre, viečka alebo zeleninu na zaváranie nájdete v našej sekcii Rady a tipy.

Zaváraniny skladujte tam, kde je sucho, temno a stabilná teplota. Ideálne v pivnici alebo v špajzi. Zbytočne zaváraniny nepretrepávajte, neťukajte s nimi apod.

Pri správnom skladovaní vydržia až niekoľko rokov, aj keď farba uhoriek sa časom môže zmeniť. Pokrmy sú stále bezpečné na konzumáciu. Ak sa nejaká zaváranina pokazí (prejaví sa perlením, zápachom alebo nafúknutým viečkom), väčšinou to objavíte do 10 dní od zavárania a ihned ju vyhoďte.

Zaváranie je jeden zo spôsobov tepelnej konzervácie potravín. Pokrm sa v uzavretom pohári zohrieva na teplotu okolo 85 °C alebo vyššiu. Ohrievaním pohárov vo vode alebo pare dôjde k uvareniu a pasterizácii pokrmu.

Nakladanie je proces, kedy naplníme poháre zmesou zeleniny, údenín alebo húb a zalejeme ochuteným nálevom. Uzavrieme a necháme v chladničke po určitú dobu odležať. Nič už sa nesterilizuje, a preto musia byť naložené potraviny uskladnené v chladničke a majú kratšiu dobu spotreby.

Viac sa dozviete tu.

Najčastejšie sa stretnete s klasickým liehovým octom v koncentrácii 8%. Hodí sa na sterilizovanie zeleniny, húb, údenín aj rýb a je to výborný konzervant. 

Ak chcete nový rozmer chuti, nebojte sa experimentovať a namiesto liehového dať ocot jablčný, predovšetkým k zelenine.

Vínny ocot sa hodí všade tam, kde je potřebné zakomponovať ocot jemnejšie, napr. nakladané morské plody, ryby alebo například horčica. Oproti liehovému má nižšiu koncentráciu.

Při správnom skladovaní v chladničke vydržia až 1 mesiac.

Proces nakladania je rýchly a nie je potřebné používať zaváracie poháre. Je možné nakladať údeniny aj zeleninu a využívať rôzne octy a bylinky.

Ocot je skvelý prírodný prostriedok do každej kuchyne, kúpeľne aj práčovne. Hodí sa nielen na čistenie, ale aj dezinfekciu povrchov, spotrebičov a tiež na odstránenie škvŕn a pachov. Celúsekciu venovanú upratovaniu s užitečnými radami nájdete tu.

Pri upratovaní s octom sa vyhnite kamenným materiálom, keramike a drevu. Ocot obsahuje kyselinu, ktorá môže viditeľne poškodiť prírodný kameň, mramor, granit, ale tiež drevo, kde môže dôjsť k narušeniu povrchu dreva.

Na bežné upratovanie narieďte ocot s čistou vodou v pomere 1:4. Napríklad k 100ml octu pridajte 400ml čistej vody. Na znečietenú práčku so zápachom použite roztok octu a vody v pomere 1:1.

Do chlaničky umiestnite misku s octom a nechajte ju tam cez noc. Ocot pohlcuje nepríjemné pachy.

Ocot je veľmi účinný při odmasťovaní. Pridajte ocot do vody alebo ho použite na odstránenie mastných škvŕn na panviciach a riade.

Áno, v malých množstvích je ocot bezpečný. Odporúčajú sa 1-2 polievkové lyžice predovšetkým jablčného octu denne, rozpusteného vo vode alebo inej tekutine. Pozor, pri nadmernej konzumácii môže spôsobiť žalúdočné ťažkosti alebo erodovať zubnú sklovinu.

Jablčný ocot ponúka niekoľko zdravotných benefitov. Obsahuje niekoľko prospěšných látok, posilňuje organizmus při chrípke a nachladnutí, pomáha pri regulácii škodlivých baktérií, hladiny cukru v krvi a pri redukcii hmotnosti.

Ak trpíte ekzémami, plesňami alebo sa chcete zbaviť zápachu chodidiel, vyskúšajte octový zábal. Ten nohy dezinfikuje a pomáha sa zbaviť kurích ôk alebo mykózy nechtov.

Navyše prispieva k zníženiu stresu a skľúdneniu spánku.