Češka z Česka

Zemiakové placky s bylinkovým šalátom

Recept na zemiakové placky nájdete takmer v každej starej českej kuchárskej knihe. Vďaka tvarohu
a kyslej smotane získa cesto príjemnú kyslosť. Ďalšou veľkou výhodou zemiakových placiek je, že môžete použiť aj staré zemiaky. Dokonca môžete využiť aj tie drobné alebo naklíčené, ktoré celú zimu trpezlivo čakali v pivnici. Práve při tejto príležitosti je nejlepší čas na ich využitie!

131 to sa mi páči

Bzenecký Špeciál na šaláty

Ingrediencie

Na placky:

250 g mäkkého tvarohu
2 žĺtky
2 polievkové lyžice krupice
2 lyžice kyslej smotany
1 čajová lyžička soli
600 g varených zemiakov
asi 250 g hladkej múky (pridávajte postupne podľa potreby, aby bolo cesto spracovateľné)
masť alebo olej na vyprážanie

Na šalátek:

1 šalát (ľadový alebo hlávkový)
3 hrste byliniek (napr. púpava, sedmokráska, vtáčí zob, jaseň, klinček)
1 zväzok reďkoviek
2 jarné cibuľky
2 lyžice olivového oleja
1 polievková lyžica bzeneckého octu s bylinkovou príchuťou
korenie a soľ

Príprava

Placky:

Zemiaky približne rovnakej veľkosti uvaríme v šupke a necháme vychladnúť (nezabudnite na tento krok).
Tvaroh rozmiešame so žĺtkami, kyslou smotanou a krupicou. Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na jemnej časti strúhadla. Pridáme do zmesi, osolíme a premiešame, podľa potreby pridáme múku.
Rukami vymiesime cesto, vyklopíme ho na pomúčenú dosku, rýchlo a dôkladne ho prepracujeme (v tomto prípade je dôležitá aj rýchlosť, pretože zemiakové cesto má tendenciu rednúť). Hotové cesto vytvarujte do dvoch guľôčok a dajte na niekoľko minút do chladničky (asi 10 - 15 min.).
Cesto vyberieme z chladničky a na pomúčenej ploche ho rozvaľkáme na placku hrubú asi 1,5 cm. Pomocou pohára vykrajujeme kolieska a vyprážame ich z oboch strán na rozpálenom oleji. Môžete použiť aj masť.

Aby sme tomuto jedlu dodali sviežosť, pripravíme si jarný bylinkový šalát plný čerstvej energie a chuti. Pri zbere šalátových listov sa zamerajte na tie drobné, ktoré ešte len rastú. Trhajte iba tie, ktoré poznáte, najlepšie z vlastnej záhrady.

Šalátek:

Šalát a bylinky zo záhrady umyjeme a natrháme alebo nakrájame na malé kúsky. Umyté reďkovky a jarnú cibuľku nakrájame na plátky. Z oleja, octu, soli a korenia pripravíme dresing a šalát ním premiešame. Podávame so zemiakovými plackami, ale aj s chlebom alebo mäsom.

Dobrú chuť!

Autor receptu

Prostredníctvom svojho blogu a sociálnych sietí nám pripomína krásy Čiech, Moravy a Sliezska. Či už ide o miesta, miestne suroviny, veľmi staré i novšie české recepty, používanie byliniek, zvyky a tradície. Nechajte si pripomenúť niečo z našej kultúry, čo už možno poznáte alebo ste poznali a zabudli.

Více jejích receptů