Príprava

1. Najskôr si rozohrejeme rúru na 180 °C.
2. Batát si ošúpeme, umyjeme a nakrájame na pozdĺžne hranoly (cca 8 kusov).
3. Pripravíme si 2 štvorce alobalu a na každý dáme 4 hranoly batátu. Osolíme ich, okoreníme a pokvapkáme olejom. Zabalíme do alobalu a pečieme približne 20 minút.
4. Medzitým si nakrájame cibuľu nadrobno, cesnak na plátky a umyjeme paradajky, ktoré si nakrájame.
5. Na zvyšnom oleji restujeme cca 4 minúty cibuľu, potom pridáme cesnak a po minúte paradajky. Potom prisypeme šošovicu, pridáme korenie a zalejeme asi 3 hrnčekmi vody. Šošovicu varíme domäkka, asi 20 minút, podľa potreby prilievame trochu vody. Hotovú šošovicu dochutíme soľou a vínnym octom.
6. Na každú tortillu si navrstvíme šošovicu, do stredu položíme opečený batát, pridáme šalát, štvrtinu syra a zabalíme ako palacinku. v polovici ju ostrým nožom rozkrojíme, konce zabalíme do desiatového papiera a previažeme špagátom.

Dobrú chuť!