Príprava

Náročnosť: stredná

Počet porcií: cca 6

1. Ošupanú cibuľu prekrojíme na polovice a nakrájame na nie moc tenké, ani moc hrubé polkolieska.
2. Do väčšieho hrnca si dáme roztopiť maslo, pridáme cibuľu, dostatočne ju osolíme a hrniec zakryjeme.
3. Na miernom ohni ju podusíme, aby zmenšila objem cca na polovicu. Potom cibuľu odkryjeme a pozvoľna restujeme, aby sa odparila tekutina a cibuľa začala karamelizovať. Celý proces zaberie cca 40-60 minút.
4. Keď cibuľa začne karamelizovať, občas ju zamiešame, prípadne občas podlejeme vodou (ale len cca 2 lyžicami). Po zhruba Ďalších 40-50 minútach začne byť cibuľa krásne karamelová. V tej chvíli jej musíme venovať viac pozornosti, aby sa nespálila.
5. Keď bude cibuľa veľmi tmavo hnedá, posypeme ju múkou, dôkladne premiešame, minútku-dve restujeme, potom cibuľu podlejeme vínom, pridáme aj ocot a necháme z vína odpariť alkohol.
6. Potom môžeme priliať aj vývar a pridať tymián. Všetko necháme 30-45 minút prevariť.
7. Pred servírovaním bagetku nakrájame na trochu hrubšie plátky a dáme opiecť do rúry.
8. Polievku dáme do misiek, ktoré sú vhodné do rúry, navrch dáme 2 plátky opečenej bagetky, celé to štedro posypeme nastrúhaným syrom a dáme zapiecť do rúry, buď na gril alebo horný ohrev. Ak polievku nemôžeme dať do rúry, tak zapečieme so syrom len samotnú bagetku,ktorú potom položíme na polievku v tanieri.

Dobrú chuť!

TIPY:

Cibuľu nechajte dôkladne skaramelizovať do veľmi tmavej farby, nebojte sa naozaj veľmi tmavej hnedej, tým krásne zosladne, zjemní a zvýrazní sa jej chuť. Nasladlá karamelová cibuľa sa skvelo dopĺňa s kyslým octom, sviežosťou vína a tymiánom.

Cibuľačka sa klasicky zapeká s bagetkou a syrom. Ak nemáte misky na servírovanie, ktoré môžu ísť aj do rúry, kľudne bagetky opečte zvlášť a položte na horúcu polievku v tanieri. Syr sa tradične používa francúzsky Comté, prípadne švajčiarsky Gruy?re, ak ich však nezoženiete, nahradiť sa eventuálne dajú ementálom.