01.10. 2025 Barbora Říhová

Hruškový lekvár

Tradičný lekvár sa vyrába zo sliviek, vedeli ste však, že si ho veľmi podobným spôsobom môžete pripraviť aj z hrušiek alebo jabĺk? Hruškový lekvár je neskutočne lahodná pochúťka, na ktorú môžete využiť aj plody, ktoré ešte nie sú úplne zrelé. Ale samozrejme platí, čím zrelšie, tým lepšie! Veľmi zrelé hrušky prirodzene obsahujú aj viac cukru, takže už nie je potrebné toľko dosladzovať.

145 to sa mi páči

BIO kvasný liehový ocot 0,5 l

Ingrediencie

1 kg hrušiek
4 lyžice Bzeneckého liehového octa
50–100 g trstinového cukru (alebo podľa chuti, pokojne aj viac)
1–2 lyžičky mletej cejlónskej škorice
1 lyžička kardamómu
4 klinčeky
1 hviezdička badiánu

Než sa pustíme do prípravy, jednu vec je potrebné urobiť vopred – sterilizovať poháre. Nádoby na lekvár musia byť 100 % čisté, ideálne vyvarené a viečka potreté alkoholom, to je

Príprava

TIPY:
Korenie v recepte môžete vynechať, dodáva však lekváru iskru. Trstinový cukor vykúzli jemne karamelový podtón, ktorý sa k hruškám skvele hodí, ale samozrejme ho môžete pokojne vymeniť za klasický biely.
Rovnako ako slivkový, aj hruškový lekvár môžete pripraviť v rúre aj v hrnci. My sme pre náš recept zvolili druhú variantu. Ak ho však chcete pripravovať v rúre, nakrájané hrušky dajte do pekáča, posypte cukrom a korením, podlejte octom a v rúre pomaly pečte na 180 °C, kým sa nerozvaria a nezhustnú, občas ich premiešajte.

Hrušky poriadne umyjeme, odkrojíme stopku aj jadrovník a nakrájame ich na kocky.
Vložíme do hrnca (najlepšie so silnejším dnom) a podlejeme asi 100 ml vody. Pomaly rozvaríme a následne roztlačíme alebo rozmixujeme do požadovanej konzistencie. Záleží, či máte radšej pyré alebo priznané kúsky hrušiek.
V tejto chvíli pridáme ocot, cukor, korenie a znova veľmi pomaly, na najnižšom stupni, varíme do zhustnutia.
Keď sme s hustotou lekváru spokojní, ešte horúci ho plníme do čistých a vysušených pohárov. Ihneď uzavrieme a necháme vychladnúť.
Skladujeme v tme a suchu, po otvorení v chladničke.

Dobrú chuť!

Autor receptu

Kreatívne založená žena s láskou k vareniu rada vymýšľa a realizuje nové recepty. Kombinuje nové suroviny, takmer každý recept si prerába k obrazu svojmu. Jediné, čo sa snaží dodržiavať, sú rodinné recepty.

Více jejích receptů