Kačacie prsia s hustou sladkokyslou omáčkou z balzamikového octu. Dovolím si tvrdiť, že táto jednoduchá úprava kačacieho mäsa s výraznou omáčkou bude u vás doma hitom!
1 PL demi glace (redukovaný vývar) alebo hydinový vývar
2-3 lyžice trstinového cukru alebo medu (podľa chuti)
niekoľko vetvičiek čerstvého tymiánu
soľ a korenie
Príprava
Kožu kačacích pŕs narežte na mriežku. Budete potrebovať ostrý nôž, preto si dávajte pozor, aby ste sa neporezali. Mäso osoľte a posypte trochou tymiánových lístkov.
Pred zvýšením teploty vložte prsia kožou nadol na studenú panvicu (vhodnú do rúry). Vďaka tomu sa kožka krásne prepečie. Nechajte ich opiecť dozlatista, musia byť chrumkavé. Mäso otočte a presuňte do rúry vyhriatej na 110 °C. Pečte približne 50-55 minút v závislosti od veľkosti prsníkov.
Do druhej panvice nalejte ocot Balsamico di Modena, pridajte demi glace, cukor alebo med, tymián a zalejte asi 100 ml vody. Zredukujte a ochutnajte, v prípade potreby dochuťte soľou alebo cukrom a okoreňte čerstvo mletým korením.
Nakoniec do omáčky pridajte niekoľko lyžíc tuku z kačacích pŕs a kúsok studeného masla. Odstráňte panvicu z ohňa.
Kačacie prsia vyfiletujte (nakrájajte na plátky) a podávajte s omáčkou.
Dobrú chuť!
Autor receptu
Miluje jedlo a varenie. Uprednostňuje poctivú domácu kuchyňu z čerstvých surovín a snaží sa využívať sezónnu zeleninu a ovocie zo svojej záhrady, ktorá je jej ďalším koníčkom. V kuchyni nie je prílišnou zástankyňou moderných trendov. Svoj blog tvorí od roku 2014 a má na ňom viac ako 900 receptov od predjedál, polievok, mäsa, dezertov až po zaváranie. Jej osvedčené recepty nájdete aj v jej vlastnej knihe s názvom: "V kuchyni vždy otvorené".
Bzenecký ocot Balsamico di Modena 
