Kapusta v sladkokyselom náleve

204 to sa mi páči

Bzenecký liehový kvasný ocot

Ingrediencie

1 kg hlávkovej kapusty
soľ
rasca

Na nálev (1 liter)

0,7 l vody
26 g soli
70 g cukru
0,3 l 8 % Bzeneckého kvasného liehového octu

Príprava

Hlávku kapusty bez hlúbu si nakrájame a predvaríme ju po dobu cca 1 minúty vo vriacej osolenej vode (na 1 l vody dáme 20 g soli). Nakrájanú kapustu necháme odkvapkať a medzitým si pripravíme nálev.
V malom hrnci zmiešame vodu, soľ, cukor a ocot. Nálev necháme variť asi 5 minút.
Odkvapkanú kapustu zmiešame s rascou, natlačíme do pohárov, ktoré naplníme cca 1,5 cm – 2 cm pod okraj a zalejeme prevareným nálevom.
Poháre dobre uzavrieme a zavárame vo vodnom kúpeli 30 minút pri 90 °C.

Dobrú chuť!

Autor receptu

Jej projekt Mama zo zeme je presne o tom, ako Veronika žije - o živote na dedine, záhradkárčení, spracovaní úrody a najmä o sezónnych receptoch. Svojim čitateľom chce ukázať, že samozásobiteľstvo a zručnosti ako pestovanie, konzervovanie a nakladanie nepatria len do rúk našich babičiek, ale majú svoje miesto v modernej gastronómii aj v každodennej kuchyni.

Více jejích receptů