Existuje niekoľko spôsobov prípravy chutných rebier. Môžete ich grilovať, piecť alebo dokonca predvariť. Kľúčom k úspechu je však vždy dobrá marináda a dlhý čas pečenia.
Myslíme si, že najlepšou prílohou je coleslaw šalát a domáci chlieb. Recepty na oboje nájdete na našom blogu. Poďme na to!
1,5-2 kg mäsitých bravčových rebier (hmotnosť je s kosťou)
Na marinádu:
1 polievková lyžica jablčného octu Bzenec
4 polievkové lyžice kečupu
2 polievkové lyžice horčice Kreuz
2 polievkové lyžice medu
2 lyžice sójovej omáčky
? čajovej lyžičky mletej údenej papriky
1 čajová lyžička mletej sladkej papriky
2 čajové lyžičky morskej soli
1 čajová lyžička chilli vločiek (množstvo závisí od sily a vašej chuti)
mleté korenie
Príprava
Najprv si pripravte marinádu. Zmiešajte všetky tekuté prísady v miske a potom pridajte suché prísady. Všetko spolu dôkladne premiešajte. S chilli vločkami zaobchádzajte opatrne, pridávajte ich postupne, vždy najprv vyskúšajte, ako sú pálivé.
Ďalším krokom je príprava mäsa. Ostrým nožom opatrne odrežte tuk a tenkú blanku a rebrá dôkladne vykúpte v marináde (najlepšie ich do nej aj zabaľte). Ak nemáte vákuovačku, môžete použiť uzatvárateľnú misku, v ktorej rebierka marinujte 12 až 18 hodín v chladničke.
Rebierka môžete pripraviť dvoma spôsobmi, pečené v rúre alebo grilované.
Ak sa rozhodnete pre rúru, marinované rebrá pečte v hlbšom pekáči mierne podliate vodou a zakryté fóliou (alebo vekom z pekáča) pri teplote 180 °C približne 70 - 90 minút v závislosti od hrúbky rebier.
Po uplynutí tohto času odstráňte veko alebo fóliu, rebierka prelejte tukom a zapnite funkciu grilu. Grilujte ešte asi 10 - 15 minút a priebežne potierajte.
Po vybratí z rúry nechajte rebrá asi 5 minút odpočívať a potom ich nakrájajte.
Ak sa rozhodneme rebierka grilovať.
Marinované rebierka zabalíme do fólie, položíme na rozpálený gril (nie na priamy oheň) a grilujeme približne 90-110 minút. Počas tejto doby ich aspoň dvakrát otočte, potom ich rozbaľte a zistite, či sú mäkké. Ak sú, nechajte ich ešte 5 - 10 minút dopiecť, aby získali krásnu farbu.
Ak chcete mať rebierka rýchlo hotové, môžete ich predpripraviť. Očistené rebrá varte 40 minút vo vode. Po vychladnutí marinujte a pred grilovaním nechajte 2 hodiny odpočívať.
Dobrú chuť!
Autor receptu
Volám sa Gabriela, priatelia ma volajú Gábi a tieto dve hlavné myšlienky najviac vystihujú môj blog o receptoch, ktorý píšem už viac ako 7 rokov. Je to také moje štvrté dieťa a už to nie je len o receptoch pre deti.
Bzenecký ocot jablčný 
