Príprava

1. Najskôr si pripravíme domácu piri piri pastu, ktorá dodá kurčaťu typickú chuť. Papriky zbavíme semienok, ošúpeme cibuľu a cesnak. Cibuľu aj papriky nakrájame na väčšie kusy a spolu s jedným strúčikom cesnaku vložíme do pekáča alebo teplovzdušnej fritézy. Pečieme, kým zelenina nezmäkne a nezačne ľahko karamelizovať. Potom ju necháme vychladnúť.
2. Vychladnuté papriky, cibuľu a upečený cesnak vrátane šťavy z výpeku preložíme do mixéra. Pridáme sladkú aj údenú papriku, oregano, zvyšný cesnak, olej, ocot, med, citrónovú šťavu, soľ, korenie a chilli podľa chuti. Všetko dôkladne rozmixujeme do hladkej piri piri pasty.
3. Kuracie diely alebo celé kura zo všetkých strán starostlivo potrieme pripravenou pastou. Následne mäso zakryjeme alebo uložíme do uzatvárateľného vrecka a necháme ideálne cez noc marinovať v chladničke, aby sa chute dokonale prepojili.
4. Na druhý deň vložíme kura aj s marinádou do pekáča, ľahko podlejeme vodou a pečieme pri 180 °C približne 60–90 minút podľa veľkosti a typu použitého kuraťa. Počas pečenia môžeme podľa potreby mäso ľahko podliať alebo pri otáčaní znovu potrieť marinádou. Po upečení kura ešte potrieme tenkou vrstvou piri piri pasty, ktorá zvýrazní jeho chuť a dodá mu krásny lesk.
5. Hotové piri piri kura podávame s obľúbenou prílohou – skvele sa hodí ryža, hranolky, zemiaková kaša, grilovaná zelenina alebo čerstvé pečivo.

Dobrú chuť!

Tipy:
Naša piri piri pasta je pripravená prevažne zo sladkých paprík a doplnená mletým chilli pre príjemne pikantnú chuť. Tradičný recept pôvodne využíval predovšetkým piri piri papričky, podľa ktorých pokrm získal svoje meno. Bežne sa kombinujú sladké aj pálivé papriky, aby vznikla vyvážená chuť. Milovníci ostrých jedál môžu časť sladkých paprík nahradiť väčším množstvom chilli papričiek.

Na prípravu môžete použiť celé kura alebo jednotlivé kuracie diely, napríklad stehná, horné stehná či paličky. Ak zvolíte celé kura, odporúčame ho upraviť na takzvaného „motýlika“ (spatchcock). Kura položte prsami nadol, pomocou ostrých nožníc vystrihnite chrbticu, potom ho otočte, roztvorte a tlakom na hrudnú kosť sploštite. Vďaka tomu sa kura rovnomerne prepečie a lepšie nasiakne marinádou.

Ako príloha ku kuraťu piri piri sa tradične podáva ryža alebo hranolky. Skvele sa však hodí aj zemiaková kaša, pučené zemiaky, grilovaná zelenina, bulgur, kuskus, pečené či varené zemiaky alebo čerstvé pečivo.

Ak vám piri piri pasta zostane, môžete ju využiť ako dip k mäsu, zelenine alebo pri ďalšom varení a pečení. V chladničke vydrží dlhý čas, zvlášť ak jej povrch zalejete tenkou vrstvou olivového oleja a pohár dobre uzavriete.