Mexické nakládané huby s limetkou a koriandrom

Ingrediencie

500 g hríbov, šampiňónov alebo iných tvrdších lesných húb
šťava z 1 čerstvej limetky
100 ml Bzeneckého bieleho vínneho octu
1 malá červená cibuľa
1 mrkva
1 červená paprika alebo 1–2 jalapeños
1 zväzok čerstvého koriandra
1–2 lyžičky cukru (podľa chuti)
soľ
čerstvo mleté korenie

Príprava

TIP: Tento recept je určený na rýchlu spotrebu a preto nie je vhodný na tradičné zaváranie. Tepelná úprava by mohla zničiť čerstvú chuť limetky a koriandra.

Príprava húb
Huby očistíme, nakrájame a krátko povaríme v osolenej vode (2–3 minúty). Scedíme a necháme odkvapkať.

Príprava zeleniny
Cibuľu nakrájame na polkolieska, mrkvu na tenké plátky alebo rezance,
papriku/jalapeños na pásiky.

Príprava marinády
V samostatnej miske zmiešame limetkovú šťavu, vínny ocot, cukor, soľ a korenie, kým sa cukor úplne nerozpustí.

TIP: Prečo práve Bzenecký biely vínny ocot?
Tento 6 % ocot z bieleho vína je ľahký a má jemnú kyslosť. Pre svieži recept je perfektný, pretože neprebije chuť limetky a koriandra, ale naopak ju sofistikovane doplní.

Nakladanie do pohárov
Do čistej (ideálne vyvarenej) uzatvárateľnej pohára striedavo vrstvíme huby a pripravenú zeleninu. Nakoniec všetko zalejeme marinádou tak, aby huby aj zelenina boli úplne ponorené. Pridáme nasekaný čerstvý koriander a pohár dobre uzavrieme.

Uležanie
Necháme odležať v chladničke. Pre plnú chuť je vhodné nechať huby odležať minimálne 24 hodín, ideálne 2–3 dni.

Skladovanie a spotreba
Uchovávame v chladničke a spotrebujeme do 7–10 dní.
Keďže nejde o konzervovaný produkt, je nutné zabezpečiť počas celej doby skladovania chlad.

Autor receptu

Populárny influencer a šéfkuchár baví celý internet svojimi chutnými receptami, ktoré možno ešte nepoznáte. Nie sa čomu čudovať, svoje bohaté skúsenosti nazbieral počas svojich kulinárskych ciest po Európe a USA. Jeho videá sa zameriavajú na ázijskú, kreolskú, tex-mexickú a tradičnú českú kuchyňu. Vďaka jeho originálnym receptom si každý nájde niečo nové a zaujímavé.

Více jejích receptů