Príprava

Príprava húb
Huby očistíme, povaríme 5 minút v osolenej vode, scedíme a prepláchneme.

Príprava nálevu
Bzenecký liehový 8 % ocot prevaríme s vodou, cukrom, soľou a korením.

TIP: Klasický hubový nálev vyžaduje tradičný, silný ocot, ktorý huby spoľahlivo zakonzervuje. Huby sú pomerne vzácna surovina a ich sezóna je väčšinou krátka a nevyspytateľná. Nie je preto priestor na risk. Unikátna receptúra Bzeneckého octu dodá hubám ten správny, generáciami overený šmak a je to stávka na istotu.

Plnenie a uzavretie
Do pohárov vrstvíme huby s cibuľou a cesnakom. Zalejeme horúcim nálevom a pevne uzavrieme.

TIP: Huby nutne nemusíte zavárať. Správne uzavreté vám v chladničke vydržia 2–3 týždne. Ak ale chcete mať istotu, alebo si túto pochúťku chcete vychutnávať aj niekoľko mesiacov, radšej ich zavaríte.

Zaváranie
Pri hubách je dôkladná sterilizácia kľúčová pre bezpečnosť. Sterilizujeme pri teplote tesne pod bodom varu (cca 95 °C) po dobu 25–30 minút.

Chladnutie a kontrola
Po sterilizácii necháme poháre pomaly vychladnúť na utierke.
Skontrolujeme, či sú všetky viečka pevne pritlačené a neprehýbajú sa.

Skladovanie
Skladujeme na chladnom a tmavom mieste. Huby sú najchutnejšie po minimálne 1 mesiaci odležania. Správne zavarené huby spotrebujeme do jedného roka.

Bez zavárania
Huby povaríme v osolenej vode po dobu 10 minút. Pripravíme si zvlášť horúci octový nálev s korením a ihneď ním zalejeme huby v pohároch až po okraj. Pevne uzavrieme.

Chladnutie a kontrola
Poháre necháme vychladnúť pri izbovej teplote a potom ich uložíme do chladničky. Skontrolujeme, či viečka dobre tesnia a huby sú úplne pod hladinou nálevu.

Skladovanie

Uchovávame v chladničke pri teplote 4–6 °C. Neotvorené vydržia v chladničke 2–3 týždne. Po otvorení pohár urýchlene spotrebujeme.