Príprava

Príprava zeleniny
Paradajky dôkladne umyjeme a nakrájame na plátky alebo štvrtky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska.

Príprava nálevu
V hrnci zmiešame vodu, Bzenecký ocot kvasný liehový 8 %, cukor a soľ. Pridáme všetko korenie a privedieme do varu.

TIP: Prečo použiť práve Bzenecký ocot?
Ide o najsilnejší a najtradičnejší ocot na zaváranie. Jeho sila a spoľahlivé konzervačné vlastnosti z neho robia ideálnu voľbu pre tento klasický nálev a zaručujú, že si paradajky udržia svoju pevnosť.

Plnenie pohárov
Do dokonale čistých a suchých pohárov striedavo vrstvíme nakrájané paradajky a kolieska cibule.

Zaliatie a uzavretie
Zeleninu zalejeme horúcim nálevom tak, aby bola úplne ponorená. Okraje pohárov utrieme dočista, nasadíme viečka a pevne ich utiahneme.

TIP: Paradajky nemusíte nutne zavárať. Správne uzavreté vám v chladničke vydržia aj niekoľko týždňov. Ak však chcete mať istotu, alebo si túto pochúťku chcete vychutnávať aj niekoľko mesiacov, radšej ich zavaríte.

Zaváranie
Poháre vložíme do zaváracieho hrnca s horúcou vodou tak, aby boli ponorené približne do 3/4 svojej výšky. Privedieme vodu na teplotu 85 °C a pri tejto teplote sterilizujeme po dobu 15 minút.

Chladnutie a kontrola
Po zaváraní poháre opatrne vyberieme a postavíme na utierku alebo drevenú dosku. Necháme ich úplne vychladnúť, ideálne do druhého dňa. Počas chladnutia by sa viečko malo „prehnuť“ dovnútra, čo signalizuje, že sa pohár správne zatiahol. Po vychladnutí prstom vyskúšame, či sa viečko neprehýba a „necvaká“.

Skladovanie

Správne zavarené poháre označíme etiketou s názvom a dátumom. Skladujeme ich v chladnom, tmavom a suchom prostredí (napr. v špajze alebo pivnici). Naložené paradajky necháme odležať aspoň 3 týždne. Spotrebujeme ideálne do jedného roka.