28.06. 2023 Redakcia

Nakladaný kôpor na zimu

Pravdepodobne najjednoduchším spôsobom, ako udržať kôpor zo záhrady alebo z trhu >>čerstvý<< aj v zime, je zamraziť ho. Mne sa táto možnosť veľmi nepáči. Kôpor sa tak čudne lepí, v mrazničke vyschne... Môj obľúbený spôsob je ten, ktorý ma naučila moja babička. Je strašne jednoduchý, máte ho vždy po ruke a hlavne je už pripravený na dochutenie rôznych omáčok, polievok alebo šalátov.

396 to sa mi páči

Bzenecký liehový kvasný ocot

Ingrediencie

2dcl vody
2,5 dcl bzeneckého kvasného octu
1,5 zväzku kôpru (podľa veľkosti predávanej na trhoch)

Príprava

Ja nakladám do pohárov so strúhaným chrenom, môžete samozrejme použiť akúkoľvek uzatvárateľnú nádobu. Aký spôsob skladovania kôpru uprednostňujete vy? Pri nakladaní sa uistite, že používate kvalitný ocot. Lacné druhy octu, ktoré sa často vyrábajú v supermarketoch, jednoducho nefungujú. Nálev nemá dostatočnú konzervačnú funkciu. Vyberajte si preto kvalitné a osvedčené značky. Mne sa osvedčil klasický kvasený bzenecký ocot. Zaručuje výbornú chuť a udržuje kôpor v dobrej kondícii aj dva roky. Výrobky značky Bzenecký ocot mám veľmi rada. Okrem klasického kvaseného octu výrobca ponúka aj vínny, jablkový alebo balzamikový ocot. Mám ich rád najmä ako prísadu do šalátových dresingov.

Prevarte vodu s octom. Túto zmes je potrebné aspoň chvíľu povariť. Môžete ho uvariť v ľubovoľnom množstve, ale vždy musíte mať na pamäti, že octu musí byť vždy nadbytok. To znamená viac ako vody.
Kôpor nakrájajte nadrobno a zalejte ním vychladnutú uvarenú zmes.
Skladujte v chladničke, uzavretá nádoba vydrží až rok (mám vyskúšané).
Kôpor má príjemnú kyslú chuť a môžete pridať aj nasekané tvrdé konce (stonky).

Dobrú chuť!