Príprava

Bravčový bôčik nie je bežnou surovinou, ale tento je klasikou - bravčový bôčik s kapustou. Aby sa chute dobre spojili, upečte tieto dve suroviny spolu. Solanka je tu veľmi dôležitá, pretože zjemňuje chuť celého pokrmu, mäso je vďaka nej chrumkavé a rozpadáva sa. Vyskúšajte to sami, určite nebudete ľutovať!

Bravčový bôčik nakrájajte na jednotlivé porcie a kožu nakrájajte ostrým nožom na pásiky.

Potom si pripravte slaný nálev. Zmiešajte soľ a cukor s bzeneckým jablčným octom, pridajte bobkový list. Pripravený bravčový bôčik vložte do nálevu a nechajte marinovať, najlepšie cez noc.

Na druhý deň nakrájajte kapustu na jemné pásiky a cibuľu na polkruhy a oboje rovnomerne rozložte na dno pekáča.

Mäso vyberte z marinády a položte ho kožou nahor na kapustu. Omáčku nalejte do pekáča a prikryté pečte vo vyhriatej rúre približne 2 hodiny pri teplote 180 °C. Počas pečenia podľa potreby podlievajte vodou. Po dvoch hodinách bravčový bôčik odkryte a pečte ho ešte asi 30 minút do chrumkava.

Ako prílohu môžete zvoliť akýkoľvek druh knedle alebo zemiakov.

Dobrú chuť!