Príprava

1. Nasekané nesolené pistácie si opražíme na suchej panvici, kým sa nerozvoňajú.
2. Privedieme do varu veľký hrniec osolenej vody a uvaríme cestoviny podľa návodu.
3. Na strednom plameni si rozohrejeme panvicu, do ktorej sa nám neskôr zmestia aj cestoviny. Pridáme na kocky nakrájanú pancettu a za stáleho miešania ju necháme vypiecť do chrumkava, potom ju preložíme bokom do misky.
4. Na panvicu následne pridáme na kocky nakrájanú cibuľu a opečieme asi 3 minúty, kým nezmäkne, a primiešame asi polovicu nasekaných pistácií a premiešame.
5. Prilejeme smotanu na varenie s trochou bieleho vínneho octu a varíme na miernom ohni približne minútu až dve.
6. Cestoviny scedíme a pridáme ich do panvice. Primiešame odloženú pancettu a premiešame, aby sa cestoviny obalili v smotanovej omáčke.
7. Podávame čerstvo uvarené, ozdobené zvyšnými nasekanými pistáciami a ďalším strúhaným syrom.

Dobrú chuť!