Príprava

1. Baklažán očistíme, nakrájame na kocky a prudko opečieme na tuku. Ak chcete pridať aj cibuľu, zeler alebo papriku, pridajte ich teraz.
2. Po chvíli do zmesi pridáme aj cuketu a cesnak, ten môžete buď prihodiť vcelku, alebo ho nakrájať nadrobno, v tom prípade však rýchlo znížte stupeň, aby sa nepripálil.
3. Na záver pridáme nakrájané paradajky, kapary a olivy. Dochutíme Bzeneckým vínnym octom, soľou a korením a necháme caponatu chvíľu podusiť, kým zelenina nezmäkne.
4. Pred podávaním pridajte nasekané bylinky. Caponata je lahodná teplá aj za studena.

Dobrú chuť!

Niektoré recepty navyše obsahujú cibuľu, buľvový či stopkový zeler, papriku alebo malé množstvo cukru na zjemnenie chuti. V niektorých častiach Sicílie sa stretnete aj s verziami, do ktorých sa pridávajú hrozienka či píniové oriešky. Fantázii sa medze nekladú, záleží len na vás, aké suroviny zvolíte. Paradajky môžete použiť čerstvé alebo pokojne aj konzervované, či už lúpané celé alebo nakrájané.

V Taliansku sa caponata najčastejšie podáva ako predjedlo, ideálne s čerstvým chrumkavým pečivom, napríklad s ciabattou. Ľahko z nej však pripravíte aj sýty vegetariánsky hlavný chod, stačí pridať zdroj bielkovín, napríklad opečený syr halloumi, a doplniť ju celozrnnou bagetkou. Caponata sa však skvele hodí aj ako ľahká, zdravá príloha takmer ku každému mäsu. Výborne doplní letné grilované kura, zimnú hovädziu pečienku a úplne skvelo ladí aj s rybami.