09.07. 2025 Veronika Gruntová

Tekvicový krém s balsamico octom

Ak existuje zaváranina, ktorá vám v kuchyni ušetrí hodiny práce, tak je to práve táto! Lahodný tekvicový krém s balzamikom, ktorý je úžasne univerzálny. Použijete ho totiž ako základ do krémového tekvicového rizota, ako omáčku na cestoviny, k pečeným zemiakom, ku grilovaniu alebo len tak samotný ako delikátna nátierka na hrianky alebo chlieb.

214 to sa mi páči

Bzenecký ocot Balsamico di Modena

Ingrediencie

1 kg tekvice (najlepšie hokkaidó)
0,5 kg paprík
3 cibule
4 strúčiky cesnaku
3 paradajky
½ chilli papričky (možno vynechať)
½ lyžice karí
½ lyžice soli
½ lyžičky zázvoru
½ lyžičky korenia
čerstvý tymian
3 lyžice Bzeneckého octu Balsamico di Modena
1 paradajkový pretlak
100 ml rastlinného oleja

Príprava

Tekvicu ošúpeme (ak máme hokkaidó, nemusíme šúpať), vydlabeme a nakrájame na veľké kusy. Osolíme, pokvapkáme olejom, môžeme posypať aj bylinkami a pečieme do zmäknutia.
Medzitým, čo sa tekvica pečie, si nakrájame zeleninu. Cibuľu, papriky a cesnak zosklovatíme vo veľkom hrnci na dvoch lyžiciach oleja. Pridáme nakrájané paradajky, paradajkový pretlak a dusíme do zmäknutia. Potom rozmixujeme tyčovým mixérom.
Upečenú tekvicu roztlačíme, pridáme ju k rozmixovanej zmesi spolu s ďalšími ingredienciami. Dochutíme korením a balzamikovým octom a necháme spolu ešte krátko povariť.
Zmes plníme do pohárov. Ak ju chcete použiť ako nátierku, odporúčame skôr menšie poháriky, získate tak viac porcií. Z tohto množstva vyjde asi 7 pohárikov s objemom 250 ml. Utrieme okraj pohára, uzavrieme a zavárame 15 minút pri 85 °C.

Dobrú chuť!

A keďže je krém zavarený, vydrží vám v špajze celé mesiace a môžete si ho vziať so sebou ako zdravú desiatu namiesto paštét plných éčok alebo drahých zdravých nátierok z obchodu. A keď na jeho prípravu použijete tekvicu z vlastnej záhrady, budete ho mať aj v BIO kvalite!

Autor receptu

Jej projekt Mama zo zeme je presne o tom, ako Veronika žije - o živote na dedine, záhradkárčení, spracovaní úrody a najmä o sezónnych receptoch. Svojim čitateľom chce ukázať, že samozásobiteľstvo a zručnosti ako pestovanie, konzervovanie a nakladanie nepatria len do rúk našich babičiek, ale majú svoje miesto v modernej gastronómii aj v každodennej kuchyni.

Více jejích receptů