Príprava

1. Chren očistite a nastrúhajte na jemno. Jablká aj s ich šupkou nastrúhajte nahrubo. Pridajte cukor, soľ a jablčný ocot. Všetko spolu zmiešajte a nechajte hodinu odstáť pri izbovej teplote. Chute sa lepšie spoja.
2. Mäso nakrájajte na plátky, okoreňte a pečte na vymastenom plechu 15 minút v rúre vyhriatej na 180 °C.
3. Údené mäso podávajte so staročeskou vejmrdou a čerstvým chlebom.

Vejmrda bola bežnou a obľúbenou pochúťkou, pretože obsahovala tradičné, miestne a trvanlivé suroviny. Jablká rôznych druhov a malinový chren, ktoré boli odjakživa českými prísadami s pozitívnym účinkom na zdravie. Od nepamäti sa hovorilo, že ak zjete 1 jablko denne, nemusíte navštíviť lekára. Chren má nielen šmrnc, čo sa chuti týka, no iba jeho nastrúhaním si pekne roztiahnete dutiny. Surovinou, ktorá rozhodne nechýba v žiadnej domácnosti, je ocot. Hojne sa používal nielen ako spoľahlivý konzervant na uchovanie potravín, ale aj ako výborný čistiaci prostriedok v domácnosti.

Dobrú chuť!