Príprava

Kuracie mäso je ideálne najprv naložiť, aby sa chute dobre prepojili a mäso ich nasalo. Najlepší výsledok dosiahnete pri marinovaní cez noc, ale pozor na príliš dlhý čas – kyslé marinády môžu zmeniť štruktúru mäsa a spôsobiť, že bude tuhé. Optimálne je nechať mäso odležať približne 10–12 hodín, minimum sú zhruba 2 hodiny.

Ako základ misky sa skvele hodí bulgur, ktorý je typický aj pre stredomorskú kuchyňu. Alternatívou môže byť opečená pita alebo ryža. Zeleninu vyberajte podľa chuti, ale pre grécky štýl sú ideálne paradajky, uhorka alebo červená cibuľa. Doplniť ich môžete aj paprikou, olivami alebo napríklad opečeným baklažánom či cuketou. Pre vyšší obsah bielkovín sa skvele hodí aj na kocky nakrájaný syr feta.

1. Mäso si pripravíme vopred – necháme ho marinovať aspoň 2–3 hodiny, ideálne však nie dlhšie než 12 hodín. Zmiešame olej, ocot, prelisovaný cesnak, mletú údenú papriku, soľ a korenie. Kuracie mäso v marináde dôkladne obalíme, pridáme bylinky, zakryjeme a necháme odležať, aby sa chute krásne prepojili.
2. Bulgur uvaríme podobne ako ryžu – prepláchneme ho, zalejeme vodou tak, aby siahala asi 1 cm nad jeho úroveň, a varíme domäkka. Ak zostane prebytočná voda, zlejeme ju. Zeleninu si medzitým nakrájame podľa chuti.
3. Na tzatziki nastrúhame uhorku, vytlačíme z nej prebytočnú tekutinu a zmiešame ju s jogurtom a prelisovaným cesnakom. Dochutíme citrónovou šťavou, soľou a korením. Podľa chuti pridáme aj nasekaný čerstvý kôpor.
4. Dresing si pripravíme jednoducho – všetky ingrediencie zmiešame alebo pretrepeme v uzatvárateľnom pohári.
5. Naložené kuracie prsia opečieme na panvici alebo na grile a potom ich nakrájame cez vlákna na plátky.
6. Do väčšej misky alebo hlbokého taniera začneme vrstviť jednotlivé komponenty – na dno dáme bulgur, naň rozložíme zeleninu, mäso a pridáme tzatziki. Nakoniec všetko pokvapkáme dresingom a podľa chuti doplníme nasekanou petržlenovou vňaťou, klíčkami alebo orechmi.

Dobrú chuť!