Grécky kurací gyros

Ingrediencie

4 kuracie prsia (¾ - 1 kg)
3 lyžice Bzeneckého bieleho vínneho alebo jablčného octu
100 ml oleja
1 lyžica šťavy z citróna + 1 lyžička nastrúhanej kôry (cca necelá ½ citróna)
3 strúčiky cesnaku prelisovať či nastrúhať
3 lyžičky mletej údenej papriky
1 lyžica sušeného oregana (alebo 3 – 4 vetvičky čerstvého)
1 lyžička soli, ¼ lyžičky čerstvo mletého korenia
podľa chuti sušené vločky chilli papričky

Na oblohu:

4 pita chleby
3 paradajky
1 paprika
½ uhorky
šalátové listy – little gem, rímsky či rukola a pod.

Tzatziki dresing:

200 g tučného hustého bieleho jogurtu (napr. gréckeho typu)
½ nastrúhanej uhorky
3 – 4 lyžičky citróna
1 malý cesnak prelisovať či nastrúhať (cca ½ lyžičky)
soľ a korenie

Príprava

Najskôr si pripravíme marinádu na mäso. Zmiešame všetky ingrediencie, ktoré do nej patria - Bzenecký ocot, olej, šťavu a kôru z citróna, prelisovaný cesnak, mletú údenú papriku, oregano, soľ a korenie. Do marinády vložíme celé kuracie prsia, starostlivo ju do nich votrieme a necháme marinovať aspoň 2-3 hodiny, ideálne cez noc.
Namarinované mäso možno pripraviť dvoma spôsobmi - na panvici alebo napichnúť plátky mäsa na ihlu a piecť v rúre.
Ak si zvolíte prvú možnosť, celé prsia alebo stehenný steak opečieme na panvici a následne nakrájame na plátky a premiešame s výpekom.
Ak zvolíte druhú možnosť, plátky mäsa napichneme na jednoducho vyrobený domáci stojanček. Nepotrebujete žiadne špeciálne vybavenie. 2-3 ihly (pre lepšiu stabilitu) stačí omotať alobalom cca 5 cm odspodu. Na tento stojanček napichneme plátky mäsa, aby boli čo najviac do výšky. Zvonka ešte dôkladne potrieme marinádou a ľahko podlejeme vodou. Pečieme pozvoľna na 160 – 170 °C, aby sa mäso na okrajoch nepripaľovalo. Najlepšie je piecť na teplovzduchu, ale je potrebné myslieť na to, že teplovzduch pečie silnejšie než horný/dolný ohrev, mäso je teda potrebné priebežne kontrolovať a podlievať výpekom.
Po upečení mäso odrezávame od okrajov (zhora nadol) k stredu. Odrezané kúsky mäsa premiešame s výpekom.
Na podávanie si pripravíme aj tzatziki. Biely jogurt zmiešame s prelisovaným cesnakom, nastrúhanou uhorkou, z ktorej vytlačíme vodu. Dochutíme šťavou z citróna, soľou a korením. Tzatziki sú najchutnejšie, keď sa pripravia deň vopred, aby sa chute pekne prepojili.
Zeleninu si nakrájame, pita chlieb nasucho opečieme na panvici alebo v mikrovlnke či rúre/teplovzdušnej fritéze a rozrežeme, aby vznikla kapsa na plnenie.
Do kapsy vložíme ľubovoľné množstvo tzatziki, nakrájaného mäsa a zeleniny.

Dobrú chuť!

Autor receptu

Kreatívne založená žena s láskou k vareniu rada vymýšľa a realizuje nové recepty. Kombinuje nové suroviny, takmer každý recept si prerába k obrazu svojmu. Jediné, čo sa snaží dodržiavať, sú rodinné recepty.

Více jejích receptů