Príprava

Aby mäso pri grilovaní získalo výraznú chuť, je potrebné dostať korenie čo najviac do jeho povrchu. Okrem klasickej marinády z oleja a korenia môžete vyskúšať aj tzv. rub – suchú zmes korenia a byliniek, ktorá sa pred grilovaním dôkladne votrie do povrchu mäsa. Rub dodá pokrmu intenzívnu chuť a arómu a zároveň pomáha vytvoriť na mäse lákavú, chrumkavú kôrku. Rovnako dobre funguje aj na ryby, zeleninu alebo tofu.

1. Všetko korenie na rub zmiešame, rebierka osušíme, odstránime blanku zo spodnej strany a dôkladne potrieme rubom. Necháme odležať aspoň 2 hodiny, najlepšie však cez noc v chladničke.
2. Pred samotným grilovaním si pripravíme BBQ glazúru. Zmiešame kečup alebo pretlak, worcestershire, hnedý cukor, horčicu a jablčný ocot. Všetko spolu varíme na miernom ohni cca 10 minút do zhustnutia.
3. Rebierka zabalíme do alobalu a pečieme pri 180-200 stupňoch domäkka. Počas pečenia ich priebežne zvlhčujeme ciderom. Následne alobal otvoríme, rebierka potrieme BBQ glazúrou a ďalších 30 minút dopekáme. Až do chvíle, keď vznikne lesklá karamelizovaná kôrka.

TIP: Čím dlhšie rebierka marinujeme a čím pomalšie ich pečieme, tým krehkejšie mäso nakoniec bude a ľahšie sa oddelí od kosti. Ocot obsiahnutý v glazúre vyvažuje sladkú chuť kečupu, zvýrazňuje chuť mäsa a hlavne mu dodáva krehkosť - aby išlo krásne od kosti.

1. Posledných 30 minút potierame rebierka glazúrou (cca každých 10 minút) a pred krájaním necháme 5 minút odpočinúť.
2. K rebierkam sa skvele hodí šalát Coleslaw, ktorého príprava je veľmi jednoduchá. Kapustu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame na tenké kolieska. Zmiešame s majonézou a bielym vínnym octom. Dochutíme soľou, korením, prípadne ešte väčším množstvom octu a necháme aspoň 30 minút odležať v chladničke.

Dobrú chuť!