24.09. 2026 Slanej Tom

Lesné huby s kôprom v sladkokyslom náleve

Kôpor a huby tvoria osvedčenú kombináciu, ktorá bola obľúbená už v českých domácnostiach našich babičiek. Aby mali huby typickú sladkokyslú chuť, na ktorú sme zvyknutí, treba pripraviť nálev z kvalitného octu. Odporúčam tento Bzenecký kvasný liehový, ktorý je jedinečný tým, že obsahuje karamel a bylinku estragón. Nálev z neho zvýrazní chuť húb a kôpor im dodá sviežu vôňu. Výsledkom je výborná príloha k vyprážaným rezňom, pečenému mäsu alebo len k čerstvému chlebu.

156 to sa mi páči

BIO kvasný liehový ocot 0,5 l

Bzenecký liehový kvasný ocot

Ingrediencie

1 kg lesných húb (hríby, kozáky, kozáky červené, masliaky)
niekoľko vetvičiek čerstvého kôpru
1 menšia cibuľa

Na nálev:

700 ml vody
300 ml 8 % Bzeneckého kvasného liehového octu
3 lyžice cukru
1½ lyžice soli
10 guľôčok čierneho korenia
5 guľôčok nového korenia
3 bobkové listy
1 lyžička horčičného semienka

Príprava

Huby očistíme, väčšie kusy prekrojíme a povaríme 10 – 15 minút v osolenej vode. Potom ich scedíme a necháme odkvapkať.
Všetky suroviny na nálev privedieme do varu a varíme približne 5 minút.
Na dno sterilizovaných pohárov vložíme niekoľko koliesok cibule a vetvičku kôpru. Pridáme huby a navrch ešte trochu kôpru. Zalejeme horúcim nálevom takmer po okraj.
Poháre uzavrieme a sterilizujeme pri 85 °C približne 20 minút.

Zrenie

Huby necháme aspoň dva týždne odležať. Vďaka tomu sa chute krásne prepoja a nálev získa plné aróma.

Tip

Ak máte radi výraznejšiu chuť, pridajte do každého pohára jeden strúčik cesnaku alebo niekoľko plátkov mrkvy. Nálev bude nielen chutnejší, ale pohár bude vyzerať aj veľmi pekne.

Autor receptu

Populárny influencer a šéfkuchár baví celý internet svojimi chutnými receptami, ktoré možno ešte nepoznáte. Nie sa čomu čudovať, svoje bohaté skúsenosti nazbieral počas svojich kulinárskych ciest po Európe a USA. Jeho videá sa zameriavajú na ázijskú, kreolskú, tex-mexickú a tradičnú českú kuchyňu. Vďaka jeho originálnym receptom si každý nájde niečo nové a zaujímavé.

Více jejích receptů