24.09. 2026 Slanej Tom

Nakladaná grilovaná cuketa v sladkokyslom náleve

Ak hľadáte spôsob, ako zužitkovať letnú úrodu cukín, vyskúšajte grilovanú cuketu naloženú v sladkokyslom náleve. Oproti klasickej variante v olivovom oleji je táto verzia výrazne lacnejšia, ľahšia, a pritom si zachová typickú dymovú chuť z grilu. Vďaka použitiu kvalitného Bzeneckého liehového octu bude nakladaná cuketa nielen spoľahlivo zakonzervovaná, ale získa aj výraznú chuť a vôňu estragónu. Skvele sa hodí ako príloha ku grilovanému mäsu, do sendvičov alebo len tak s čerstvým chlebom.

2 to sa mi páči

BIO kvasný liehový ocot 0,5 l

Bzenecký liehový kvasný ocot

Ingrediencie

1 kg mladých cukín
3 – 4 strúčiky cesnaku
niekoľko koliesok cibule (voliteľné)

Na nálev:

500 ml vody
250 ml 8 % Bzeneckého liehového octu
2 lyžice cukru
1 lyžica soli
8 guľôčok čierneho korenia
4 guľôčky nového korenia
2 bobkové listy

Príprava

Cukety umyjeme a nakrájame na pozdĺžne plátky hrubé približne pol centimetra. Z oboch strán ich krátko ogrilujeme, aby získali zlatistú farbu a typickú grilovanú vôňu. Nemali by byť príliš mäkké, po naložení si tak zachovajú lepšiu štruktúru.
Medzitým si pripravíme nálev. Do hrnca nalejeme vodu, pridáme Bzenecký liehový ocot s estragónom a karamelom, cukor, soľ, korenie, nové korenie a bobkové listy. Privedieme do varu a varíme približne 5 minút.
Do čistého pohára alebo uzatvárateľnej nádoby striedavo vrstvíme grilovanú cuketu, plátky cesnaku a podľa chuti aj kolieska cibule. Nakoniec všetko zalejeme ešte horúcim nálevom tak, aby bola zelenina ponorená.
Po vychladnutí uložíme do chladničky a necháme aspoň 24 hodín odležať. Najlepšiu chuť získa po dvoch až troch dňoch.
Cuketu skladujeme v chladničke a pri podávaní vždy používame čisté príbory. V takom prípade vydrží približne 7 až 10 dní.

Tip na záver:

Pre výraznejšiu chuť môžeme do každého pohára pridať aj niekoľko vetvičiek tymiánu alebo oregana či štipku čili. Ak máme radi stredomorské chute, môžeme namiesto liehového octu použiť Bzenecký červený alebo biely vínny ocot. Pri podávaní na tanieri pridáme trochu kvalitného olivového oleja, nie je potrebné použiť ho vo veľkom množstve priamo do marinády.

Autor receptu

Populárny influencer a šéfkuchár baví celý internet svojimi chutnými receptami, ktoré možno ešte nepoznáte. Nie sa čomu čudovať, svoje bohaté skúsenosti nazbieral počas svojich kulinárskych ciest po Európe a USA. Jeho videá sa zameriavajú na ázijskú, kreolskú, tex-mexickú a tradičnú českú kuchyňu. Vďaka jeho originálnym receptom si každý nájde niečo nové a zaujímavé.

Více jejích receptů