Príprava

Pri jedlách postavených na obmedzenom počte ingrediencií je kvalita úplne zásadná. V tomto prípade hrajú hlavnú rolu paradajky, mali by byť sladké, šťavnaté a plné chuti, nie mdlé. Najčastejšie sa používajú paradajky Roma alebo sladké cherry paradajky. Ako chilli paprička sa tradične volí jalapeños, no použiť môžete pokojne inú, vašu obľúbenú odrodu. Koriander k Pico de gallo neodmysliteľne patrí a s paradajkami sa výborne dopĺňa, no treba si strážiť jeho množstvo, vo väčšej dávke môže chutiť až tzv. mydlovo. Sviežu chuť salsy podčiarkuje limetová šťava, ktorá je v tomto recepte navyše doplnená Bzeneckým jablčným octom. Ten sa s paradajkami skvele snúbi a dodáva výsledku výraznú, osviežujúcu chuť.
Paradajkovú salsu Pico de gallo možno navyše ľahko obmieňať. Výborne sa hodí napríklad avokádo, mango, kápia, prípadne ananás alebo broskyne.

Salsu podávajte vychladenú a pred servírovaním ju nechajte aspoň 30 minút odležať v chladničke, aby sa chute prepojili. Vhodné je tiež najprv krátko marinovať cibuľu s koriandrom, limetou a jablčným octom a až potom pridať nakrájané paradajky.

1. Paradajky najprv dôkladne umyjeme. Ak sú väčšie, nakrájame ich na menšie kúsky, cherry stačí na polovice alebo štvrťky.
2. K nakrájaným paradajkám pridáme aj nadrobno nasekanú červenú cibuľku, jalapeño papričku a lístky koriandra.
3. Potom už stačí len dochutiť podľa preferencií Bzeneckým jablčným octom, limetovou šťavou, soľou a prípadne aj korením alebo olejom.
4. Pred servírovaním necháme salsu aspoň pol hodinky vychladiť a odležať v chladničke, aby sa chute pekne prepojili.
5. Hotovú salsu podávame s nachos alebo tortillovými chipsmi ako drobné pohostenie alebo ako fresh zeleninovú prílohu k mäsu.

Dobrú chuť!