01.07. 2025 Barbora Říhová

Salmorejo – studená španielska polievka

Studené polievky sú v lete dokonalým osviežením! Niet divu, že sú obľúbené v stredomorskej kuchyni. Tradičná španielska polievka Salmorejo, pôvodom z Andalúzie, je navyše aj nutrične skvele vyvážená – obsahuje zeleninu, vajcia, šunku a chlieb. Na rozdiel od známejšieho gazpacha, ktoré sa tradične servíruje v pohári, sa Salmorejo podáva v miske, posypané natvrdo uvareným vajíčkom a španielskou sušenou šunkou Jamón Ibérico alebo Jamón Serrano.

169 to sa mi páči

Bzenecký vínný ocot červený

Ingrediencie

0,6 kg paradajok
100 g bieleho chleba
1 malý strúčik cesnaku*
1 lyžica Bzeneckého červeného vínneho octu*
6 lyžíc panenského olivového oleja
soľ, čerstvo mleté čierne korenie
prípadne voda na zriedenie
*ak chcete polievku kyslejšiu, pikantnejšiu, pokojne pridajte o 0,5 – 1 lyžicu octu navyše, rovnako aj cesnaku.

Na dokončenie:

1 uvarené vajce natvrdo na porciu
pár plátkov sušenej šunky Jamón Serrano (Ibérico)
voliteľne – čerstvé bylinky, krutóny, semienka a pod.

Príprava

Paradajky si nakrájame na menšie kúsky a vložíme do mixéra spolu s cesnakom, vínnym octom a olejom, pridáme aj štipku soli, korenia a rozmixujeme.
Nakoniec pridáme chlieb a mixujeme, kým polievka nebude mať krémovo jemnú konzistenciu.
Podľa potreby a chuti zriedime vodou (a opäť premixujeme), dochutíme soľou či korením a necháme aspoň hodinu vychladiť.
Uvarené, ošúpané vajcia si nakrájame na kocky, rovnako tak aj šunku.
Polievku podávame vychladenú, posypanú vajíčkom a šunkou Jamón. Podľa chuti ešte môžeme pridať bylinky alebo krutóny.

Dobrú chuť!

Autor receptu

Kreatívne založená žena s láskou k vareniu rada vymýšľa a realizuje nové recepty. Kombinuje nové suroviny, takmer každý recept si prerába k obrazu svojmu. Jediné, čo sa snaží dodržiavať, sú rodinné recepty.

Více jejích receptů