Těstoviny si uvaříme dle návodu (al dente). Propláchneme je studenou vodou a necháme vychladnout.
Cherry rajčata si omyjeme, rozpůlíme a v misce smícháme s balzamikovým octem, 2 lžícemi olivového oleje a bylinkami. Rozložíme je na pečící papír a pečeme na 180 stupňů do lehkého zkaramelizování.
Na přepuštěném másle vysmažíme najemno nakrájenou šalotku, přidáme na proužky pokrájený špenát. Vše krátce orestujeme, a podle chuti osolíme a opepříme.
Oloupané avokádo rozmixujeme tyčovým mixérem se lžící olivového oleje, smícháme s cibulkou se špenátem, přidáme strouhaný parmazán a vychladlé těstoviny. Vše promícháme.
Servírujeme posypané parmazánem, nahrubo nasekanými pistáciemi a pečenými cherry rajčaty.
Autor receptu
Celé svoje poslanie vidí v zaujímavej práci, ktorá ju napĺňa a nesmierne baví. Navyše robí to, čo môže priniesť lásku každému človeku na svete, pretože ako všetci vieme, "láska ide cez žalúdok". Nemusíte tráviť hodiny v kuchyni, aby ste ju mohli niekomu odovzdať, stačí, ak dostanete chuť na dobré varenie a pravá láska môže byť na svete. Pozrite si niektoré z jej receptov a možno si ich zamilujete. A kto vie, možno sa vďaka nim niekto zamiluje do vás.