Příprava

Příprava hub

Houby očistíme, povaříme 5 minut v osolené vodě, scedíme a propláchneme.

Příprava nálevu

Bzenecký lihový 8% ocet svaříme s vodou, cukrem, solí a kořením.

TIP: Klasický houbový nálev vyžaduje tradiční, silný ocet, který houby spolehlivě zakonzervuje. Houby jsou poměrně vzácná surovina a jejich sezona většinou krátká a nevyzpytatelná. Není proto prostor pro risk. Unikátní receptura Bzeneckého octa dodá houbám ten správný, generacemi ověřený šmak a je to sázka na jistotu. 

Plnění a uzavření

Do sklenic vrstvíme houby s cibulí a česnekem. Zalijeme horkým nálevem a pevně uzavřeme.

TIP: Houby nutně nemusíte zavařovat. Správně uzavřené vám v lednici vydrží 2-3 týdny. Pokud ale chcete mít jistotu, nebo si tuto pochoutku chcete vychutnávat i několik měsíců, raději je zavařte. 

Zavařování

U hub je důkladná sterilace klíčová pro bezpečnost. Sterilujeme při teplotě těsně pod bodem varu (cca 95 °C) po dobu 25–30 minut.

Chladnutí a kontrola

Po sterilaci necháme sklenice pomalu vychladnout na utěrce. Zkontrolujeme, zda jsou všechna víčka pevně přitažená a neprohýbají se.

Skladování

Skladujeme na chladném a tmavém místě. Houby jsou nejchutnější po minimálně 1 měsíci uležení. Správně zavařené houby spotřebujeme do jednoho roku.

Bez zavařování

Houby povaříme v osolené vodě po dobu 10 minut. Připravíme si zvlášť horký octový nálev s kořením a ihned jím zalijeme houby ve sklenicích až po okraj. Pevně uzavřeme.

Chladnutí a kontrola

Sklenice necháme vychladnout při pokojové teplotě a poté je uložíme

do chladničky. Zkontrolujeme, zda víčka dobře těsní a houby jsou zcela pod hladinou nálevu.

Skladování

Uchováváme v chladničce při teplotě 4–6 °C. Neotevřené vydrží v lednici 2–3 týdny. Po otevření sklenici urychleně spotřebujeme.