Vaříme a dochucujeme
Ovocné octy
Mnohé hospodyně používají pro zavařování i dochucení pokrmů jeden jediný typ octa – kvasný lihový. Pro dochucování však na trhu existují i vhodnější druhy – ovocné octy.
Jak správně dochucovat? Radí šéfkuchař
Také špičkoví kuchaři ve svých gastro provozech využívají pestrých chutí ovocných octů. V sérii videoreceptů šéfkuchař David Valíček radí jak vybrat a dochucovat vinnými, balzamikovými či jablečnými Bzeneckými octy. Ve videích přidává i užitečné praktické rady a tipy pro vaše vaření. Nechejte se inspirovat!
Lososové ceviche s avokádem, Cottage sýrem a Balsamico Crema polevou
Pečené kuře na česneku s karamelizovaným jablečným octem a kokosovou rýží
Salát s vařenou řepou a marinovaným vejcem v Balsamico octu
Dušené hovězí plátky na víně s červeným vinným octem, hráškem a estragonovými brambory
Sandwich s dušenými BBQ houbami, Coleslaw salát
House dresink, hořčično-medový dresink a balzamikový vinaigrett
Inspirujte se recepty
Rady a tipy / Blog
Zajímá Vás, jak vybírá octy k dochucování šéfkuchař? Chcete začít nebo se zdokonalit v zavařování? Hledáte tipy na biologicky odbouratelné čištění v domácnosti? Chtějte se dozvědět víc!
Ocet v moderní kuchyni
Když se řekne ocet, většina z nás se zatváří kysele až opovržlivě. Bereme ho jako normální, naprosto všední věc, která prostě patří do našich spíží stejně jako olej, sůl,... Přejít na článek
Druhy octů: kam který patří?
Naprosto bez mučení vám hned na začátku přiznám, že to není dlouho, kdy jsem doma používala jen pár druhů octů. Zcela zásadně to ale změnily emaily s Bárou, která mi dala šanci... Přejít na článek
Kdo Vám radí a inspiruje Vás?
Pracoval vedle kuchařů, kteří se pyšní michelinskou hvězdou, při vaření a servisu jídel nakoukl do světa bohatých, slavných a důležitých v několika zemích světa. Teď provozuje restauraci a zábavné kurzy vaření v ostravském Food Atelieru.
David Valíček
šéfkuchař Food Atelier
