Príprava

Pri špargli platí pravidlo, že musí byť čerstvá. Keď stonku ohnete, musí krásne chrumkať a praskať, nekupujte gumovú, nebude dobrá. Tento kyslý zemiakový šalát robím v mnohých variáciách počas celého roka, na jar pridávam listy špenátu, pažítku, špargľu a je to skvelá príloha ku grilovaniu alebo ľahšie hlavné jedlo s vajíčkom.

1. Zemiaky uvarte do mäkka, pričom dávajte pozor, aby sa nerozvarili, a potom ich nechajte úplne vychladnúť. Zemiaky nakrájajte na menšie kúsky, reďkovky na plátky a vložte ich do misy.
2. Vajcia uvarte do mäkka - od bodu varu počítajte asi 6 minút, odložte a nechajte vychladnúť. Špargľu grilujte nasucho zo všetkých strán asi 5 minút. Dobre ju osolíte a okoreníte, pokvapkáte olivovým olejom, nakrájate a pridáte k ostatným surovinám. Do špenátu primiešajte listy červenej repy a nasekanú pažítku.
3. Pripravte si dresing. V malej miske metličkou vyšľahajte tekutý med, olivový olej, horčicu a vínny ocot. Dresing dobre ochuťte soľou a korením. Šalát zalejte dresingom, dobre premiešajte, dochuťte soľou a ozdobte pažítkou a uvareným vajíčkom.

Môj tip: Namiesto vínneho octu môžete použiť iný prírodný ovocný ocot, napríklad jablkový, ale mne práve tento červený vínny ocot chutil viac, dodal dresingu kyslú, ale nie príliš agresívnu chuť. V kombinácii s medom a horčicou je to môj obľúbený dresing a s malou obmenou sa hodí takmer do všetkých šalátov.

Dobrú chuť!