Príprava

1. Najskôr si pripravíme marinádu z medu, prelisovaného cesnaku, horčice, olivového oleja, octu Balsamico di Modena, červeného vínneho octu, soli, korenia a rozmarínu. 
2. Krkovičku nakrájame na plátky s hrúbkou cca 2 cm alebo ju necháme vcelku. Mäso vložíme do marinády a necháme odležať aspoň 2 hodiny, ideálne 12-24 hodín v chladničke. 
3. Grilujeme na stredne silnom žiare 5-7 minút z každej strany, kým mäso nezozlatne a neskaramelizuje. Med a ocot vytvoria krásnu lesklú kôrku. 
4. Na záver si pripravíme chimichurri. Nasekáme petržlenovú vňať, oregano, cesnak a chilli nadrobno. Zmiešame s červeným vínnym octom a olivovým olejom. Necháme 15 minút prevoňať. 
5. Po grilovaní necháme mäso 5 minút odpočinúť a servírujeme s chimichurri podávaným zvlášť alebo preliatym cez mäso. 

TIP: Vďaka octu v marináde bude výsledné mäso krehkejšie a balsamico mu dodá prirodzenú sladkosť - nie je teda potrebné pridávať cukor. Chimichurri s octom skvele vyvažuje tučnosť krkovičky.