Hruškový slaný koláč 2x inak

Ingrediencie

Kombinácia sladkých hrušiek a plesňových syrov je pre slané koláče úplne dokonalá. Najlepšie sa hodia syry typu hermelín alebo brie, syry s modrou plesňou aj kozí syr. Použiť môžete jeden druh, alebo ich ľubovoľne kombinovať. Syr možno pridať pod hrušky, na ne, alebo ich prípadne rozdeliť do oboch vrstiev.

Pre vás tu máme koláč hneď v dvoch variantoch. Tenký a chrumkavý koláč plný chuti alebo šťavnatý quiche s dokonalou náplňou. Oboch nakoniec doladí tou správnou bodkou med, do ktorého pridáte jablčný ocot. Ocot dodá medu šmrnc a v kombinácii so sladkými hruškami je to dokonalá explózia chuti. Pomer medu a jablčného octa si pokojne upravte podľa vlastných preferencií. Oba koláče som navyše ozdobila aj čerstvými hruškami, čo ich krásne osvieži, toto možno prípadne vynechať.

1 lístkové cesto (270 g – 300 g)
2 – 3 hrušky
cca 10 – 15 cm póru
50 – 100 g plátkov slaniny / pancetty
150 g syrov typu niva a camembert
2 lyžice Bzeneckého balsamico di Modena
1 vajce
150 ml smotany na šľahanie
150 g kyslej smotany (aspoň 15 %)
sušený alebo čerstvý tymián

Na dokončenie:

2 lyžice tekutého medu
2 lyžice Bzeneckého jablčného octa
vlašské orechy (cca 2 lyžice nasekať)
tenučké plátky čerstvej hrušky

Príprava

Plát lístkového cesta rozprestrieme do pekáča, cca 1,5 cm od okraja okolo dokola necháme voľné, inak po celej vnútornej ploche cesto popicháme vidličkou. Nepopichaný okraj potrieme rozšľahaným vajíčkom, ale nie je to nutné.
Na popichanú časť cesta navrstvíme náplň, najprv cesto potrieme kyslou smotanou, posypeme sušeným či čerstvým tymiánom, môžeme aj jemne osoliť. Ak chcete, poukladajte na smotanu plátky slaniny. Potom navrstvíme plátky hrušiek, pokvapkáme ich balzamikom a hojne posypeme nadrobeným syrom.
Koláč pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 30 minút, kým okraj nezoszlatne.
Na hotový koláč dáme pár tenkých plátkov čerstvej hrušky, posypeme ho nasekanými vlašskými orechmi a pokvapkáme medom rozmiešaným s jablčným octom.

Hruškový quiche

Koláčovú formu (klasickú veľkú alebo 4 malé), prípadne pekáč buď vystelieme papierom na pečenie alebo vymastíme maslom a vysypeme múkou, potom rozprestrieme cesto a zdvihneme ho až k okraju, dno cesta popicháme vidličkou.
Pór a slaninu pokrájame a krátko orestujeme, pridáme tymián a vychladnuté rozprestrieme na cesto, na to naukladáme plátky hrušiek a posypeme syrom. Vajce rozšľaháme so smotanou, osolíme a pridáme aj balsamico, týmto zalejeme hrušky vo forme.
Quiche pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 30 minút, kým náplň nestuhne a nezoszlatne.
Na hotový koláč dáme pár tenkých plátkov čerstvej hrušky, posypeme nasekanými vlašskými orechmi a pokvapkáme medom rozmiešaným s jablčným octom.

Dobrú chuť!

Autor receptu

Kreatívne založená žena s láskou k vareniu rada vymýšľa a realizuje nové recepty. Kombinuje nové suroviny, takmer každý recept si prerába k obrazu svojmu. Jediné, čo sa snaží dodržiavať, sú rodinné recepty.

Více jejích receptů