1. fáza – Očistené ovocie posypeme cukrom, rozdrvíme, aby pustilo šťavu, dôkladne premiešame s cukrom, uložíme do uzavretej nádoby v chladničke a necháme 2 – 3 dni macerovať. Počas macerovania je potrebné ovocie s cukrom občas premiešať.

2. fáza – Až sa cukor v ovocí úplne rozpustí a uvoľní dostatok šťavy, sladkú šťavu z ovocia prepasírujeme cez jemné sitko. Dužinu z ovocia nevyhadzujeme, dá sa pekne využiť na sladké pečenie, na sladkú raňajkovú kašu alebo napríklad len tak so šľahačkou.

Do precezovanej ovocnej šťavy pridáme Bzenecký ocot, približne v rovnakom množstve ako cukor, prípadne si množstvo môžete prispôsobiť podľa chuti (ocot pridávame po troškách a priebežne ochutnávame). Hotový sirup nalejeme do fľaštičiek a necháme v chladničke 1 – 3 týždne, aby sa chute prepojili. Čím dlhšie, tým lepšie sa chute prepoja a zjemnia.

Sirup vďaka octu vydrží dlho, ale je potrebné ho uchovávať v chlade v chladničke.