Príprava

1. Očistenú cibuľu nakrájame na tenké polkruhy. Na rozpálenom tuku ju zvoľna a pomaly restujeme na veľmi miernom ohni. Potrvá chvíľu, kým nám cibuľa skaramelizuje. Počas tej doby ju musíme často miešať, ku koncu, keď bude už pekne hnedá, si môžeme pomôcť ľahkým podliatím vodou (ktorú vždy potom necháme úplne odpariť). Hotovú cibuľu ochutíme balzamikom, soľou a prípadne aj štipkou cukru.
2. Mäso vyberieme z chladničky 30 minút vopred. Osušíme ho papierovou utierkou, osolíme, okoreníme a pokvapkáme balzamikom.
3. Panvica alebo gril: na rozpálenej panvici opečieme z každej strany minimálne 3 – maximálne 5 minút, ideálne 4 minúty. Horkovzdušná fritéza: pečieme 8 – 9 minút na 175 °C (na 1 kus s hmotnosťou cca 300 g). Ak je po stlačení mäso ešte veľmi pružné, teda stále viac krvavé, pridáme ešte 1 minútu.
4. Pečivo opečieme buď z oboch strán alebo len vnútorné strany (podľa typu).
5. Na dip zmiešame všetko dohromady a očistenú paradajku nakrájame na plátky.
6. Obe vnútorné strany pečiva potrieme dipom, na spodnú pridáme karamelizovanú cibuľku, plátky steaku, plátky paradajky, rukolu a prikryjeme pečivom. Na mäso môžeme pridať aj rozohriaty plátok syra.

Dobrú chuť!

TIPY:
Ideálne mäso do sendvičov je flank steak, ale prípadne môžete siahnuť aj po inom druhu zrelého steaku, keď bude dostatočne hrubý. Dávajte pozor, aby mäso bolo zrelé, len také je vhodné na rýchlu prípravu, inak ho treba dlhšie piecť. Jeden flank steak vystačí na 2 – 3 sendviče. Mäso vyberte z chladničky 30 minút pred prípravou. Pripraviť ho môžete na panvici aj na grile a dokonalý steak za pár minút vykúzli aj horkovzdušná fritéza. Flank steak je ideálne pripraviť na medium rare (t. j. vnútorná teplota 50 – 55 °C). Hotový steak nechajte vždy pár minút odpočinúť (cca 15) a krájajte ho naprieč cez vlákna.

Karamelizovanú cibuľu môžete pripraviť niekoľko dní vopred, v chladničke vydrží až mesiac, je preto dobré urobiť hneď väčšiu dávku, pretože je výborná nielen do sendvičov, burgerov a hot dogov. Môžete ju využiť do rôznych slaných chuťoviek (nielen z lístkového cesta) a koláčov, do cestovín, nokov, omáčok, k mäsu aj do nátierok. Dokonalá bude aj s hermelínom ku poháriku vína.

Pečivo zvoľte podľa vlastných preferencií, v našom prípade je to rozmarínová focaccia, ale skvelá bude aj poctivá remeselná ciabatta, francúzska bageta, americký toast alebo nejaká dobrá žemľa.