Príprava

Bylinkovo- krekrová posýpka

1. Krekry si rozmixujeme s medvedím cesnakom/petržlenovou vňaťou a nasucho krátko opražíme na panvici, kým nám nevznikne zlatistá, chrumkavá strúhanka. Ak to bude potrebné, pridáme lyžičku tuku.

Ryba

1. Tresku z oboch strán osolíme, okoreníme, pokvapkáme šťavou z citróna a tiež balzamikom. Všetko votrieme do tresky a potom filety obalíme do slaniny. Následne filety opečieme na panvici spoločne s bylinkami. Najskôr opekáme na prudkom ohni, aby bola slaninka opečená a chrumkavá, ďalších 5- 10 minút (podľa výšky filetu) pozvoľna dopekáme na miernom ohni.
2. V teplovzdušnej fritéze, ktorá je na prípravu rýb skvelá, varíme rybu na 170°C cca 7 – 10 min, podľa výšku filetu.
3. Pri príprave v rúre si ju najskôr predhrejeme a potom pečieme na 180°C cca 10- 15 min, opäť podľa výšky, nízkemu filetu stačí minimum času, pri vyššom to bude o niekoľko minút viac.

Holandská omáčka

1. Najskôr si nachystáme vodný kúpeľ- vezmeme 2 kastróliky, ktoré na seba pasujú, do spodného nalejeme vodu a tú privedieme k miernemu varu. Mala by len zľahka prebublávať, ale hlavne nie vrieť, to by sa žĺtka hneď zrazili.
2. Do druhého kastróla dáme žĺtka, ocot, vývar, horčicu, štipku soli a korenia a prešľaháme. Kastról položíme navrch nad vodný kúpeľ a od tej chvíle vaječnú zmes neustále dôkladne miešame. Neprestávame miešať, inak sa vajce zrazí.
3. Keď začne žĺtková zmes hustnúť, prídávame postupne po malých kúskoch maslo. Každý kúsok najskôr dôkladne vmiešame a až keď bude zmes spojená, pridáme ďalší kúsok masla. Takto pokračujeme až do zapracovania všetkého pripraveného masla.
4. Holandskú omáčku musíme servírovať hneď, po chvíľke začne vysychať a meniť konzistenciu. Postupujeme teda tak, aby sme mali najskôr hotovú posýpku, potom rybu s prílohou a hneď na to omáčku.

Dobrú chuť!