Příprava

TIP: Tento recept je určen pro rychlou spotřebu a proto není vhodný k tradičnímu zavařování. Tepelná úprava by mohla zničit čerstvou chuť limetky a koriandru.

Příprava hub

Houby očistíme, nakrájíme a krátce povaříme v osolené vodě (2–3 minuty). Scedíme a necháme okapat.

Příprava zeleniny

Cibuli nakrájíme na půlkolečka, mrkev na tenké plátky nebo nudličky, papriku/jalapeños na proužky.

Příprava marinády

V samostatné misce smícháme limetkovou šťávu, vinný ocet, cukr, sůl a pepř, dokud se cukr zcela nerozpustí.

TIP: Proč právě Bzenecký bílý vinný ocet? Tento 6% ocet z bílého vína je lehký a má jemnou kyselinku. Pro svěží recept je perfektní, protože nepřebije chuť limetky a koriandru, ale naopak ji sofistikovaně doplní.

Naložení do sklenic

Do čisté (ideálně vyvařené) uzavíratelné sklenice střídavě vrstvíme houby a připravenou zeleninu. Nakonec vše zalijeme marinádou tak, aby houby i zelenina byly zcela ponořené. Přidáme nasekaný čerstvý koriandr a sklenici dobře uzavřeme.

Uležení

Necháme uležet v lednici. Pro plnou chuť je vhodné nechat houby uležet minimálně 24 hodin, ideálně 2–3 dny.

Skladování a spotřeba

Uchováváme v lednici a spotřebujeme do 7–10 dnů. 

Jelikož se nejedná o konzervovaný produkt, je nutné zajistit po celou dobu skladování chlad.