Nakládané houby s limetkou a koriandrem

Ingredience

500 g hřibů, žampionů nebo jiných tvrdších lesních hub
šťáva z 1 čerstvé limetky
100 ml 6% Bzeneckého bílého vinného octa
1 malá červená cibule
1 mrkev
1 červená paprika nebo 1–2 jalapeños
1 svazek čerstvého koriandru
1–2 lžičky cukru (dle chuti)
sůl, čerstvě mletý pepř

Příprava

TIP: Tento recept je určen pro rychlou spotřebu a proto není vhodný k tradičnímu zavařování. Tepelná úprava by mohla zničit čerstvou chuť limetky a koriandru.

Příprava hub

Houby očistíme, nakrájíme a krátce povaříme v osolené vodě (2–3 minuty). Scedíme a necháme okapat.

Příprava zeleniny

Cibuli nakrájíme na půlkolečka, mrkev na tenké plátky nebo nudličky, papriku/jalapeños na proužky.

Příprava marinády

V samostatné misce smícháme limetkovou šťávu, vinný ocet, cukr, sůl a pepř, dokud se cukr zcela nerozpustí.

TIP: Proč právě Bzenecký bílý vinný ocet? Tento 6% ocet z bílého vína je lehký a má jemnou kyselinku. Pro svěží recept je perfektní, protože nepřebije chuť limetky a koriandru, ale naopak ji sofistikovaně doplní.

Naložení do sklenic

Do čisté (ideálně vyvařené) uzavíratelné sklenice střídavě vrstvíme houby a připravenou zeleninu. Nakonec vše zalijeme marinádou tak, aby houby i zelenina byly zcela ponořené. Přidáme nasekaný čerstvý koriandr a sklenici dobře uzavřeme.

Uležení

Necháme uležet v lednici. Pro plnou chuť je vhodné nechat houby uležet minimálně 24 hodin, ideálně 2–3 dny.

Skladování a spotřeba

Uchováváme v lednici a spotřebujeme do 7–10 dnů.

Jelikož se nejedná o konzervovaný produkt, je nutné zajistit po celou dobu skladování chlad.

Populární influencer a kuchař baví celý internet svými vychytanými recepty, které možná ještě neznáte. Není divu, své bohaté zkušenosti sbíral během svých kulinářských cest po celé Evropě a USA. Ve svých videích se zaměřuje na asijskou, kreolskou, tex-mex i tradiční českou kuchyni. S jeho originálními recepty si každý najde něco nového a zajímavého.

Více receptů autora