Príprava

1. Papriky dôkladne umyjeme, zbavíme stopiek, jadrovníkov a bielych rebier. Nakrájame ich na širšie pásiky alebo väčšie štvorce. Cibuľu olúpeme a nakrájame na tenké polkolieska, cesnak na plátky.
2. Na dno čistých a sterilizovaných pohárov vložíme niekoľko plátkov cesnaku a trochu cibule. Potom poháre naplníme paprikami. Jednotlivé farby striedame, aby boli výsledné zaváraniny nielen chutné, ale aj krásne farebné.
3. V hrnci zmiešame vodu, ocot, cukor, soľ a všetko korenie. Privedieme do varu a varíme približne 5 minút, kým sa cukor úplne nerozpustí.
4. Papriky zalejeme horúcim nálevom približne 1 cm pod okraj pohára. Nakoniec do každého pohára pridáme 1 – 2 lyžičky kvalitného slnečnicového alebo repkového oleja, ktorý na povrchu vytvorí tenkú vrstvu. Vďaka nemu budú papriky jemnejšie, šťavnatejšie a získajú plnšiu chuť.
5. Poháre ihneď pevne uzavrieme viečkami.

Sterilizácia:

Sterilizujeme pri 85 °C 20 minút alebo vo vriacej vode približne 15 minút.

Ako dlho nechať odležať?

Nakladané papriky môžeme ochutnať približne po 2 – 3 týždňoch, najlepšiu chuť však získajú asi po mesiaci, keď sa nálev, korenie aj olej dokonale prepoja. V chladnej a tmavej špajzi vydržia až do ďalšej sezóny.

Tip:

Do každého pohára môžete pridať aj niekoľko koliesok mrkvy alebo kúsok feferónky. Ak máte radi bylinky, výborne sa hodí vetvička tymiánu alebo oregana. Takto pripravené papriky sú výborné ku grilovanému mäsu, domácim paštétam, syrom aj ako súčasť studených mís.