Svěží lehký letní dezert, kterým vykouzlíte úsměv na rtech a pohlazení po duši kdejaké návštěvě. Základ Eton mess tvoří sněhové pusinky, které si připravíme jako první.
Jako první si mísu, ve které chceme bílky šlehat, vytřeme octem. Je potřeba totiž nádobu důkladně odmastit. Stačí dát pár kapek octa na papírovou utěrku, kterou mísu vytřeme.
Bílky se špetkou soli dáme do mísy a začneme šlehat na střední stupeň.
Když začnou bílky světlat, začneme po lžících přidávat cukr. Vždy cukr necháme zašlehat, než přidáme další, aby nevznikaly hrudky. Nakonec do bílků přidáme i lžičku vinného octa.
Ve šlehání pokračujeme, dokud bílky nejsou hezky tuhé a lesklé. Otestovat, že jsou bílky hotové, můžeme tak, že mísu obrátíme dnem vzhůru a bílky nevypadnou.
Bílky vložíme do cukrářského sáčku a pomocí vhodného nástavce vytvoříme požadovaný tvar pusinky.
Pečení se vždy odvíjí od velikosti pusinek. Tuto velikost pečeme na 120 stupňů, 20 minut. Poté stáhneme na 100 stupňů a pečeme je dalších cca 30-40 minut.
Dokončení:
Do menšího hrnce dáme 200g malin a zasypeme je třtinovým cukrem. Směs pomalu zahříváme, dokud se nám neudělá malinový rozvar, který potom necháme vychladnout v pokojové teplotě.
Mezitím si vyšůeháme smetanu ke šlehání do tuhé šlehačky a vložíme ji do zdobícího sáčku.
Rozvar nalijeme na dno talíře, naskládáme do něj pusinky. Některé můžeme nalámeme, některé necháme v celku – k nalámání se dobře dají využít nepodařené tvary. Vše dozdobíme šlehačkou a lístky máty.
Dobrou chuť!
Autor receptu
Veškeré své poslání vidí v zajímavé práci, která ji naplňuje a neskutečně baví. A navíc dělá to, co každému člověku na světě může přinést lásku, protože jak všichni víme, „láska prochází žaludkem“. Nemusíte trávit hodiny v kuchyni, abyste ji někomu předali, stačí jen přijít na chuť dobrému vaření a pravá láska může být na světě. Podívejte se na některé z jejích receptů a třeba si je zamilujete. A kdo ví, možná se díky nim zamiluje někdo do vás.
Bzenecký ocet vinný bílý 
