Příprava

Kuřecí maso je ideální nejprve naložit, aby se chutě dobře propojily a maso je nasáklo. Nejlepšího výsledku dosáhnete při marinování přes noc, ale pozor na příliš dlouhou dobu – kyselé marinády mohou změnit strukturu masa a způsobit, že bude tuhé. Optimální je nechat maso odležet přibližně 10–12 hodin, minimum jsou zhruba 2 hodiny.

Jako základ misky se skvěle hodí bulgur, který je typický i pro středomořskou kuchyni. Alternativou může být opečená pita nebo rýže. Zeleninu vybírejte podle chuti, ale pro řecký styl jsou ideální rajčata, okurka nebo červená cibule. Doplnit je můžete také paprikou, olivami nebo například opečeným lilkem či cuketou. Pro vyšší obsah bílkovin se skvěle hodí i na kostičky nakrájený sýr feta.

1. Maso si připravíme předem – necháme ho marinovat alespoň 2–3 hodiny, ideálně však ne déle než 12 hodin. Smícháme olej, ocet, prolisovaný česnek, mletou uzenou papriku, sůl a pepř. Kuřecí maso v marinádě důkladně obalíme, přidáme bylinky, zakryjeme a necháme odležet, aby se chutě krásně propojily.
2. Bulgur uvaříme podobně jako rýži – propláchneme ho, zalijeme vodou tak, aby sahala asi 1 cm nad jeho úroveň, a vaříme doměkka. Pokud zůstane přebytečná voda, slijeme ji. Zeleninu si mezitím nakrájíme podle chuti.
3. Na tzatziki nastrouháme okurku, vymačkáme z ní přebytečnou tekutinu a smícháme ji s jogurtem a prolisovaným česnekem. Dochutíme citronovou šťávou, solí a pepřem. Podle chuti přidáme i nasekaný čerstvý kopr.
4. Dresink si připravíme jednoduše – všechny ingredience smícháme nebo protřepeme v uzavíratelné sklenici.
5. Naložené kuřecí prso opečeme na pánvi nebo na grilu a poté ho nakrájíme přes vlákna na plátky.
6. Do větší misky nebo hlubokého talíře začneme vrstvit jednotlivé komponenty – na dno dáme bulgur, na něj rozložíme zeleninu, maso a přidáme tzatziki. Nakonec vše zakápneme dresinkem a podle chuti doplníme nasekanou petrželkou, klíčky nebo ořechy.

Dobrou chuť!