Příprava

Náročnost: snadné

Čas: cca 30 min + případné pečení řepy

Na zjemnění a osvěžení jsem přidala creme fraiche, ale postačí i zakysaná smetana s vyšším procentem tuku (16/18), můžete dát i tučný bílý jogurt, pokud možno řeckého typu, salát pak ale bude trochu řidší než právě s creme fraiche. Řepa je sama o sobě sladší, takže k ní ladí přidání něčeho kyselejšího, může to být samozřejmě i citron, ale červený vinný ocet dodá ten správný šmrnc, balzamiko můžete dát i klasické, ale např. Balsamico krémové má sladší a výraznější chuť. O využití octů se můžete dočíst i zde. Řepový salát je výborný i samotný, ale pokud máte rádi, neváhejte jej při podávání doplnit sýrem, feta či balkánský tvoří s řepou dokonalou harmonii. Skvělé jsou (obzvláště teď po zimě) klíčky všeho druhu, které v sobě mají spousty vitamínů. 

1. Pečenou nebo vařenou řepu a oloupané jablíčko nastrouhejte, stačí na hrubo, a nebo pokud chcete větší kousky v salátu, tak jen na drobno nakrájejte.
2. Do nastrouhané řepy s jablíčkem přidejte vinný ocet, balzamiko, prolisovaný či utřený česnek a najemno nakrájenou šalotku. Dle chuti dejte sůl a pepř.
3. Nakonec přidejte zakysanou smetanu nebo creme fraiche.
4. Pokud řepa s jablíčkem pustí hodně šťávy, slijte ji, než vmícháte zakysanou smetanu. Salát je nejlepší podávat vychlazený, ať už samotný nebo na chlebíčkách.
5. Dle chuti přidejte nadrobený či nastrouhaný sýr.

TIP: Řepu můžete koupit už předvařenou, pokud ji budete zpracovávat sami doma syrovou, doporučuji pečení v alobalu, s kapkou oleje řepu zabalte a pečte na 200°C přibližně hodinku, záleží na velikosti. Pečením se zvýrazní chuť, oproti vaření ve vodě.

TIP 2: Pokud máte rádi říznější chutě, přidejte do salátu trochu čerstvého nastrouhaného křenu.

Dobrou chuť