Příprava

1. Příprava krevet: Syrové krevety můžete připravit několika způsoby. Můžete je marinovat celé, neoloupané a loupat je až po tepelné úpravě. Pokud chcete krevety vyčistit od střívka, jde to nejlépe v syrovém stavu. Z krevety oloupete krunýř, odlomte hlavu, pěkné je nechat ocásek, ale je to jen na efekt a pokud z krevet nechcete nic loupat při jídle, oloupejte krevetu úplně celou a lehce jí nařízněte záda. Střívko je uvnitř krevety jako taková černá nitka a jde docela dobře vyndat.
2. Syrové (šedé) krevety jsou na marinování nejvhodnější, protože za syrova nejlépe vstřebají všechny chutě. Z olivového oleje, citrónové šťávy a prolisovaných stroužků česneku si připravte marinádu, lehce osolte a opepřete a nechte pár hodin nebo klidně do druhého dne v lednici marinovat.
3. Omytý salát osušte a natrhejte na menší kousky. Ze zakysané smetany, bylinkového octa, oleje, medu a hořčice připravte dresink, podle chuti osolte a opepřete.
4. Marinované krevety dejte okapat na cedník, pokud pustily vodu. Rozpalte pánev a přidejte lžíci olivového oleje, na pánev dejte krevety a zprudka je opečte dorůžova. Podle velikosti krevet to trvá z každé strany asi 2 minuty. K růžovým krevetám přilijte bílé víno, ztlumte plamen a za občasného promíchání počkejte, až se odpaří alkohol, bude to trvat asi 5 minut. Tip: většinou na pánvi moc šťávy nezůstane, ale pokud ano, smíchám jí se salátovou zálivkou.
5. Mezitím promíchejte zelený salát se zálivkou, naservírujte na talíře, přidejte kousky uzeného lososa a nakonec krevety.

Dobrou chuť!