Příprava

• Náročnost – snadné
• Čas – 1,5 h
• Počet porcí: 800 – 1000 ml

1. Nejprve si očistíme zeleninu. Papriky si rozkrojíme na půlky nebo na větší kousky a vyndáme celý jadřinec i všechna semínka. Cuketu rozkrojíme napůl nebo nakrájíme na kolečka. Lilek necháme klidně vcelku nebo ho také rozkrojíme napůl.
2. Všechnu zeleninu si dáme do pekáčku, klidně i s česnekem (ten dáme pod zeleninu, ať se nespálí), papriky pokládáme slupkou nahoru a zeleninu nakonec lehce pokapeme olejem.
3. Pečeme, dokud papriky nebudou mít černé puchýřky a lilek a cuketa nebudou zcela měkké. Péct lze v troubě při 200°C cca 40 – 60 min nebo v horkovzdušné fritéze na 200°C cca 15 – 20 min.
4. Po upečení nádobu se zeleninou na chvíli přikryjeme fólií nebo sáčkem a necháme papriky trochu zapařit. Po cca čtvrt hodince z ještě teplých paprik sloupneme slupku, studené už by šly loupat velmi těžko. Cuketu necháme i se slupkou, jen ji trochu pokrájíme a z lilku vyjmeme měkký vnitřek.
5. Všechnu zeleninu i s vypečenou šťávou a stroužky česneku vložíme do mixéru. Přidáme ocet, uzenou papriku a společně rozmixujeme. Nakonec dochutíme solí a pepřem. Hotový ajvar přendáme do skleniček a povrch zalijeme olejem, který jej zakonzervuje a ajvar tak vydrží déle.
6. Ajvar skladujeme v lednici, nebo ho můžeme zavařit (v hrnci s vodou nebo v troubě), a tak skladovat i mimo lednici (ale ne na přímém slunci či v teple).

Dobrou chuť!

TIP: Kam s ajvarem:

• namazat na pečivo
• pomazánka nejen do sendvičů
• dip k čemukoliv, od zeleniny, přes krekry, sýry a uzeniny až po maso
• univerzální ingredience k vaření – skvěle dochutí např. krémovou rajčatovou polévku, omáčky na těstoviny/noky nebo s ním můžete péct (např. maso na zelenině, použít jako marinádu apod.)

TIP: Všechnu zeleninu může péct dohromady, ale přes sebe ji nepřekrývejte, příp. papriky vždy mějte navrchu, jen takto dostatečně změknou a začnou mít černé puchýřky, díky kterým půjdou lehce oloupat. K snazšímu loupání paprik dopomůže také jeden trik – zeleninu po upečení dejte do misky a přikryjete ji potravinovou fólií či sáčkem, alespoň na 10 min. Tím se zapaří a slupka půjde snáze sundat.

TIP: Při jakémkoliv zavařování věnujte pozornost skleničkám, do kterých budete výsledný pokrm dávat, ty musí být dokonale čisté, suché a sterilizované, stejně tak i víčka, jinak se obsah začne brzo kazit. Víčka je také vhodné potřít čistým alkoholem.