Příprava

1. Nejdříve si dáme vařit těstoviny a upéct řepu. Těstoviny vaříme klasicky v osolené vodě, na skus, aby nebyly rozvařené. Vybíráme takový druh, který není na povrchu hladký, nejlépe „vrtule“.
2. Předvařenou červenou řepu krájíme na malé kostičky, které dáme na plech, lehce osolíme, opepříme a zakápneme olivovým olejem. Pečeme na 200° asi 15 minut (ideálně na funkci gril).
3. Během pečení řepy si připravíme zálivku. Ve vyšší nádobě tyčovým míxérem zašleháme med, jablečný ocet, kremžskou hořčici. Postupně do směsi přiléváme i olej. Chceme získat hladkou a jemnou zálivku.
4. Uvařené těstoviny scedíme a propláchneme studenou vodou. Na talíř položíme rukolu, porci těstovin, upečenou červenou řepu a část kozího sýry. Nakonec vše pokapeme vyšlehanou zálivkou.

Tip: Zálivky si klidně připravte dvojité množství. Ve skleničce s víčkem vám v lednici vydrží 3 dny. Použít ji můžete k červené řepě, kozímu sýru, ale třeba i k tuňákovi nebo lososovi.

Dobrou chuť!