Příprava

Náročnost: střední

Počet porcí: cca 6

1. Oloupanou cibuli překrojíme na půlky a nakrájíme na ne moc tenké, ani moc silná půlkolečka.
2. Do většího hrnce si dáme roztopit máslo, přidáme cibuli, dostatečně ji osolíme a hrnec přiklopíme.
3. Na mírném stupni ji podusíme, aby trochu zmenšila objem cca na půlku. Poté cibuli odkryjeme a pozvolna restujeme, aby se odpařila tekutina a cibule se začala karamelizovat. Celý proces zabere cca 40 – 60 minut.
4. Až se cibule začne karamelizovat, občas s ní zamícháme, případně posléze občas podlijeme vodou (jen ale cca 2 lžícemi). Po zhruba dalších 40 – 50 minutách začne být cibule krásně karamelová, v tu chvíli jí musíme věnovat víc pozornosti, ať se nespálí.
5. Až bude cibule hodně tmavě hnědá, posypeme ji moukou, důkladně promícháme, minutku dvě restujeme a poté cibuli podlijeme vínem, přidáme i ocet a necháme z vína odpařit alkohol.
6. Poté můžeme nalít i vývar a přidat tymián. Necháme vše 30 – 45 minut provařit.
7. Před servírováním bagetku nakrájíme na trochu silnější plátky a dáme je do trouby opéct.
8. Polévku dáme do mističek, které jsou vhodné do trouby a nahoru dáme 2 plátky opečené bagetky, celé to hojně posypeme nastrouhaným sýrem a dáme zapéct do trouby, buď na gril nebo horní ohřev. Pokud polévku nemůžeme dát do trouby, tak zapečeme sýrem samotnou opečenou bagetku, kterou posléze položíme na polévku v talíři.

Dobrou chuť!

TIPY:

Cibuli nechte důkladně zkaramelizovat do hodně tmavé barvy, nebojte se opravdu hodně tmavé hnědé, tím krásně zesládne, zjemní a zvýrazní se chuť. Nasládlá karamelová cibule se skvěle doplňuje s kyselým octem, svěžestí vína a tymiánem.

Cibulačka se klasicky zapéká s bagetkou a sýrem. Pokud nemáte misky na servírování, které mohou i do trouby, klidně bagetky opečte zvlášť a položte na horkou polévku v talíři. Sýr se tradičně používá francouzský Comté, případně švýcarský Gruyère, pokud je neseženete, nahradit se eventuálně dají ementálem.