Příprava

1. Houby očistíme a nakrájíme na větší kousky. Cibuli najemno a česnek jen rozmáčkneme plochou stranou nože.
2. V hlubší pánvi si rozpustíme tuk. Houby nejlépe chutnají na ghí nebo másle. Orestujeme cibulku a teprve až zesklovatí, přidáme nakrájenou hlívu a lehce osolíme. Necháme ji dostatečně dlouho restovat, aby změkla, přidáme i česnek. Pokud bude potřeba, podlijeme troškou vody.
3. Ve chvíli, když je hlíva měkká, teprve přidáme žampiony. Lehce je osolíme a opečeme. Přidáme obě smetany, balsamicový ocet, hořčici a tymián - buď celé větvičky, které po dovaření vytáhneme, nebo otrháme a přidáme pouze lístky. Podle chuti osolíme a opepříme. Necháme soté pár minut podusit na mírném ohni. 
4. Hotové soté podáváme s rýží, bulgurem nebo čerstvým pečivem posypané nasekanými arašídy a nejlépe s čerstvými bylinkami jako je řeřicha, petrželka nebo pažitka. Soté je ale lahodné i jako omáčka k masu, například steaku. 

TIPY: Tymián je nejlepší čerstvý, ale pokud nemáte, dejte asi 2 lžičky sušeného. Sušené bylinky vždy nejprve rozetřete v dlaních nebo prstech, díky tomu se více rozvoní. 

Hořčici doporučujeme použít výraznější, ideální je německá grilovací nebo klasická dijonská. 

Arašídy můžete vynechat nebo zaměnit za jiné oříšky.

Dobrou chuť!