Příprava

1. Ingredience na nálev v hrnci smícháme a přivedeme k varu.
2. Okurky naskládáme do sklenic a proložíme nakrájenou mrkví a cibulí. Přidáme i pepř, hřebíček, hořčičné semínko, bobkový list a nové koření.
3. Do sklenic s okurky přilejeme vychladlý nálev. Hladina by měla dosahovat asi centimetr od vokraje. Vrch sklenice osušíme, aby okurky při zavařování dobře chytly. Nasadíme víčka (nejlépe ty, s bílým pruhem uvnitř) a sklenice uzavřeme.
4. Naskládáme do zavařovacího hrnce, který zaděláme víkem, vložíme teploměr a vaříme na 80 stupňů 10–12 minut.
5. Zavařené sklenice vytáhneme z hrnce a počkáme až vychladnou.

Dobrou chuť!

TIP: Aby byly okurky pěkně křupavé, a ne šedé a rozměklé, je potřeba při přípravě dodržet 2 zásadní věci. 1. Správný čas pro sklizeň okurek – Okurky sbíráme mladé a tvrdé, ne přezrálé a změklé. 2. Kvalitu nálevu – Nálev připravíme z kvalitního octa, nejlépe bzeneckého. Do něj se totiž přidává voňavá bylinka estragon a také karamel, který mu dodává příjemné aroma, barvu i chuť.