24.09. 2026 Slanej Tom

Lesní houby s koprem ve sladkokyselém nálevu

Kopr a houby tvoří osvědčenou kombinaci, která byla oblíbená už v českých domácnostech našich babiček. Aby měly houby typickou sladkokyselou chuť, na kterou jsme zvyklí, je třeba připravit nálev z kvalitního octa. Doporučuji tento Bzenecký kvasný lihový, který je jedinečný tím, že obsahuje karamel a bylinku estragon. Nálev z něj zvýrazní chuť hub a kopr jim dodá svěží vůni. Výsledkem je výborná příloha ke smaženým řízkům, pečenému masu nebo jen k čerstvému chlebu.

141 to se mi líbí

BIO ocet lihový

Bzenecký ocet kvasný lihový

Ingredience

1 kg lesních hub (hřiby, kozáci, křemenáče, klouzci)
několik snítek čerstvého kopru
1 menší cibule

Na nálev

700 ml vody
300 ml 8% Bzeneckého kvasného lihového octa
3 lžíce cukru
1½ lžíce soli
10 kuliček černého pepře
5 kuliček nového koření
3 bobkové listy
1 lžička hořčičného semínka

Příprava

Houby očistíme, větší kusy překrájíme a povaříme 10–15 minut v osolené vodě. Poté je slijeme a necháme okapat.
Všechny suroviny na nálev přivedeme k varu a vaříme přibližně 5 minut.
Na dno sterilovaných sklenic vložíme několik koleček cibule a snítku kopru. Přidáme houby a navrch ještě trochu kopru. Zalijeme horkým nálevem téměř po okraj.
Sklenice uzavřeme a sterilujeme při 85 °C přibližně 20 minut.

Zrání

Houby necháme alespoň dva týdny odležet. Díky tomu se chutě krásně propojí a nálev získá plné aroma.

Tip

Máte-li rádi výraznější chuť, přidejte do každé sklenice jeden stroužek česneku nebo několik plátků mrkve. Nálev bude nejen chutnější, ale sklenice bude vypadat i velmi pěkně.

Autor receptu

Populární influencer a kuchař baví celý internet svými vychytanými recepty, které možná ještě neznáte. Není divu, své bohaté zkušenosti sbíral během svých kulinářských cest po celé Evropě a USA. Ve svých videích se zaměřuje na asijskou, kreolskou, tex-mex i tradiční českou kuchyni. S jeho originálními recepty si každý najde něco nového a zajímavého.

Více receptů autora