Marinovaný siven s rajčatovým salátem

325 to se mi líbí

Bzenecký ocet vinný bílý

Ingredience

Na 2 porce:

4 filety sivena
50 ml bzeneckého bílého vinného octa
100 ml vody
1 lžičku soli
2 lžičky cukru
estragon, šalvěj
6 rajčat tomino
1 malou červenou cibuli
1 plátek chleba na krutony
1 lžíci másla
olivový olej
sůl, pepř

Příprava

Nejdříve si vykostíme filety, lehce posolíme a poprášíme cukrem.
Necháme 2 hodiny marinovat a potom opláchneme.
Stočíme dokulata jako zavináče a propíchneme párátkem.
Ocet, vodu, cukr a sůl přivedeme k varu a necháme zchladit na cca 70 stupňů. Přidáme bylinky i rybu a vložíme do nádoby tak, aby mezi sebou neměly jednotlivé kousky moc volného místa.
Přelijeme nálevem a necháme ještě na páře v hrnci dalších 5 minut dojít. Jde o to, aby se ryba kompletně prohřála.
Uzavřeme víčkem a necháme marinovat. Minimálně 2 dny, my jsme je ale jedli až po 2 týdnech a byly luxusní.
Rajčata nakrájíme na menší kousky.
Chleba nakrájíme na kostičky a opečeme na másle. Osolíme.
Naklademe na talíř společně s rybou, zakápneme olivovým olejem a ozdobíme estragonem.
Nezapomeneme na krutony a můžeme podávat.
Na ozdobu můžeme použít i kousky salátu anebo třeba chléb.

Dobrou chuť!

Autor receptu

Oh My Chef spolu tvoří Edita a Honza. Honza je šéfkuchař, který vaří i doma, Edita je foodie s občasnými sklony ke grafomanii. Oh My Chef je vhledem do naší domácí kuchyně a zároveň také naším prvním společným projektem (čtěte: pokud náš vztah vydrží tohle, tak už zvládneme cokoliv).

Více receptů autora