24.09. 2026 Slanej Tom

Nakládaná cherry rajčata v nálevu s vinným octem

Pokud vám na zahradě dozrává velké množství cherry rajčat, nemusíte je spotřebovat jen do salátů nebo na omáčky. Výbornou alternativou jsou nakládaná cherry rajčata ve sladkokyselém nálevu s vinným octem. Jsou šťavnatá, jemně kořeněná a skvěle se hodí jako příloha ke grilovanému masu, sýrům, uzeninám nebo na obložené mísy. Do receptů s nádechem středomoří se skvěle hodí právě vinné octy. Ať už zvolíte červený nebo bílý, neuděláte chybu. Jsou totiž jemnější, než klasické octy, a nakládaným delikatesám dodají jen příjemnou decentní kyselinku.

124 to se mi líbí

Bzenecký ocet vinný bílý

Ingredience

1 kg cherry rajčat
4 stroužky česneku
několik snítek čerstvé bazalky nebo tymiánu

Na nálev:

600 ml vody
400 ml Bzeneckého bílého vinného octa
100 g cukru
25 g soli
8 kuliček černého pepře
5 kuliček nového koření
2 bobkové listy
1 lžička hořčičného semínka

Příprava

Rajčata omyjeme a každé na dvou až třech místech jemně propíchneme párátkem nebo jehlou. Díky tomu při zalití horkým nálevem neprasknou a nálev se dostane i dovnitř.
Na dno sterilovaných sklenic vložíme oloupané stroužky česneku, snítku bazalky nebo tymiánu a podle chuti také několik zrnek hořčičného semínka. Poté sklenice naplníme rajčaty.
Do hrnce nalijeme vodu, přidáme Bzenecký vinný ocet, cukr, sůl a všechno koření. Přivedeme k varu a vaříme přibližně 5 minut.
Horkým nálevem zalijeme rajčata asi 1 cm pod okraj sklenice. Ihned uzavřeme víčky.

Sterilizace

Sklenice sterilujeme při 85 °C po dobu 15 minut nebo ve vroucí vodě přibližně 10 minut.

Jak dlouho nechat odležet?

Nejlepší chuť získají po 2–3 týdnech, kdy se nálev propojí s rajčaty i bylinkami. V chladné spíži vydrží několik měsíců.

Tip

Použít můžete nejen červená, ale i žlutá nebo oranžová cherry rajčata. Směs barev vypadá ve sklenici velmi efektně. Máte-li rádi lehce pikantní chuť, přidejte do každé sklenice několik koleček chilli papričky nebo malou snítku čerstvého rozmarýnu.

Autor receptu

Populární influencer a kuchař baví celý internet svými vychytanými recepty, které možná ještě neznáte. Není divu, své bohaté zkušenosti sbíral během svých kulinářských cest po celé Evropě a USA. Ve svých videích se zaměřuje na asijskou, kreolskou, tex-mex i tradiční českou kuchyni. S jeho originálními recepty si každý najde něco nového a zajímavého.

Více receptů autora